Pestrá, vyvážená strava je rozhodujúca pre udržanie zdravia, najmä ak máte cukrovku 2. typu. O nutričných výhodách ryže Basmati pri liečení cukrovky sa diskutuje. Toto zrno môže byť zdravým doplnkom vášho stravovacieho plánu – nezabudnite si ho užiť s mierou.
Ryžu Basmati si môžete vychutnať s mierou, ak ste diabetik. Kredit: ALLEKO / iStock / GettyImages
Čo je diabetes??
Podľa článku z marca 2016 uverejneného v marci 2016 je cukrovka celosvetovou epidémiou, v ktorej žije viac ako 80% ľudí v rozvojových krajinách. Starostlivosť o cukrovku. Odhaduje sa, že do roku 2035 bude mať diabetes viac ako 200 miliónov ľudí. Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb hlásia, že 90 až 95 percent všetkých prípadov cukrovky v USA sú typu 2..
Tento stav spôsobuje, že vaše telo nesprávne uchováva alebo reguluje hladinu cukru v krvi, tiež známe ako glukóza. Vaša pečeň a obličky produkujú cukor okrem toho, čo dostanete z jedla. Podľa Kalifornskej univerzity v San Franciscu vaše telo normálne reguluje množstvo glukózy cirkulujúcej v krvi prostredníctvom systému, ktorý sa sústreďuje na hormón nazývaný inzulín, ktorý vylučuje pankreas..
Ak máte cukrovku, hladina cukru v krvi môže rýchlo stúpať a potom klesať, čo narušuje schopnosť vášho tela produkovať inzulín. Odolnosť proti pôsobeniu inzulínu môže byť mierna alebo závažná a vedie k menšiemu príjmu glukózy do svalov a tukových buniek.
Liečba cukrovky zvyčajne vyžaduje kontrolu glukózy v krvi a udržiavanie normálneho krvného tlaku, cholesterolu a triglyceridov. Ak ste obézni alebo máte nadváhu, môžete stratiť ďalšie libry.
Ryby a cukrovka Basmati Rice
Glukóza vo vašom tele pochádza z potravín, ktoré obsahujú uhľohydráty, takže by vás mohlo zaujímať, či by ste mali jesť potraviny s vysokým obsahom sacharidov, ako je ryža, ak máte cukrovku. Typ a množstvo sacharidov, ktoré konzumujete, môže mať veľký význam, pokiaľ ide o hladinu glukózy v krvi a liečbu cukrovky.
Národný inštitút pre cukrovku, tráviace ústrojenstvo a choroby obličiek (NIDDK) uvádza, že celé zrná by mali zodpovedať najmenej polovici zŕn za deň, ak máte cukrovku. Väčšina ľudí potrebuje asi 3 až 8 uncí obilia denne, v závislosti od ich telesnej hmotnosti a úrovne aktivity.
Celé zrná sú bohaté na vlákninu a sú minimálne spracované a ponúkajú stálu energiu. Na druhej strane rafinované zrná obsahujú málo alebo žiadne vlákniny, takže cukor ide priamo do krvného obehu a spôsobuje tak zvýšenie hladiny glukózy v krvi. Harvard T.H. Chan School of Public Health varuje, že spracované a rafinované potraviny môžu významne zvýšiť riziko cukrovky, srdcových chorôb a prírastku hmotnosti.
Ryža je jedným z najdôležitejších zŕn na svete a základom v mnohých ázijských krajinách. Medzi mnohými odrodami ryže sú dlhozrnné basmati – pestované v Indii a Pakistane – známe svojou vôňou, jemnou textúrou a orechovou chuťou. Ryža Basmati je k dispozícii v bielych a hnedých odrodách a môže byť ekologická alebo konvenčne pestovaná.
Čítaj viac: Basmati ryžová diéta
Hnedá ryža Basmati je nemletá, takže si zachováva svoju vláknitú otrubovú vrstvu a klíčky bohaté na živiny. Preto vám môže pomôcť splniť odporúčania NIDDK. Navyše neobsahuje cholesterol, tuk ani cukor. Hnedá alebo celozrnná organická ryža Basmati poskytuje menej sacharidov a poskytuje viac živín ako jej biely náprotivok.
Tu je porovnanie obsahu sacharidov na štvrťhodinovej porcii nespracovanej ryže podľa USDA:
-
Biele basmati: 39 gramov sacharidov vrátane 0,9 gramov vlákniny
-
Organické biele basmati: 41 gramov sacharidov,
vrátane 0,9 gramov vlákniny
-
Organická hnedá ryža Basmati: 34 gramov sacharidov vrátane 4 gramov vlákniny
Vlákno môže zlepšiť kontrolu glykémie
Regulácia hmotnosti je pre ľudí s cukrovkou prvoradá. Existujú silné a konzistentné dôkazy o tom, že strata hmotnosti môže spomaliť progresiu prediabetov na diabetes 2. typu.
Ak vykonávate kontrolu porcií, ryža nepridá do vašej stravy príliš veľa kalórií. Ako uviedla USDA, na jednu šálku bielej ryže Basmati aj hnedej ryže sa uvádza 170 kalórií. Hnedá ryža má výrazne vyššiu hladinu vlákniny (4 gramy na štvrť šálky), čo môže pomôcť znížiť hladiny glukózy v krvi. Vláknina je druh uhľohydrátov, ktoré vaše telo nemôže stráviť, takže neprispieva k vášmu počtu kalórií.
Potraviny, ktoré obsahujú vlákninu, pôsobia ako činidlo zväčšujúce objem vo vašom zažívacom trakte, poskytujú vám pocit plnosti, ktorý pomáha predchádzať prejedaniu a prírastku hmotnosti. Podľa Calorie Control Council môže strata aj malej hmotnosti zvýšiť citlivosť na inzulín.
Ako už bolo spomenuté, vláknina z potravy spomaľuje vstrebávanie glukózy do vášho systému a pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi stabilnú. Rafinované sacharidy, ktoré obsahujú málo vlákniny, môžu spôsobiť zvýšenie hladiny inzulínu a cukru v krvi.
Keď nestrávené vlákno prechádza do hrubého čreva, fermentuje ho baktéria, ktorá vytvára mastné kyseliny s krátkym reťazcom. Tieto zlúčeniny majú priaznivý vplyv na hladinu glukózy v krvi tým, že signalizujú telu, že lepšie reaguje na inzulín a potláča tvorbu glukózy v pečeni..
Čítaj viac: Fiber zruší iné uhľohydráty?
Použitie glykemického indexu
Glykemický index (GI) meria, ako rýchlo stúpa hladina cukru v krvi po konzumácii potravín obsahujúcich sacharidy. Potraviny s vysokým GI sa rýchlo trávia, absorbujú a metabolizujú. To môže mať za následok výrazné kolísanie hladiny cukru v krvi. Sacharidy s nízkym GI sa trávia pomalšie a spôsobujú menšie kolísanie hladiny glukózy v krvi a hladiny inzulínu.
Americká diabetologická asociácia odporúča pri plánovaní jedla vyberať potraviny so stredným alebo nízkym GI. Podľa Diabetes Canada majú sacharidy ryže Basmati stredný glykemický index 56 až 69. Preto je toto zrno vhodné pre ľudí žijúcich s cukrovkou, pokiaľ sledujete svoje porcie.
Systematické preskúmanie uverejnené v roku 2007 Živiny v marci 2018 hodnotili účinok diét s nízkym glykemickým indexom na pacientov s cukrovkou 2. typu. Tieto diétne plány vyústili do významného zlepšenia hladiny cukru v krvi a kontroly glykémie v porovnaní s diétami s vyšším GI alebo kontrolnými diétami. Na analýzu ich dlhodobej účinnosti je potrebný ďalší výskum.
Účinky bielej ryže
Mletie a leštenie odstraňuje väčšinu prirodzene sa vyskytujúcich vitamínov B, minerálov, fytochemikálií a vlákniny v ryži. Toto zrno je však stále hlavným prispievateľom k príjmu energie v strave mnohých krajín, napríklad Číny.
V dôsledku rastúcej miery cukrovky 2. typu a inzulínovej rezistencie v Číne vedci uskutočnili štúdiu, aby vyhodnotili súvislosť medzi spotrebou ryže a cukrovkou. S ohľadom na regionálne rozdiely v spotrebe ryže sa údaje zozbierali od 228 komunít v deviatich provinciách v Číne a uverejnili sa na internete Analy výživy a metabolizmu v júni 2015.
Ako vedci poznamenávajú, predchádzajúci výskum nezistil žiadnu súvislosť medzi bielou ryžou a cukrovkou v Austrálii, Švédsku, Fínsku alebo USA, zatiaľ čo jedna štúdia v USA preukázala pozitívnu súvislosť.
Analy výživy a metabolizmu Štúdia odhalila určité nezrovnalosti medzi geografickými regiónmi Číny. Jeho zistenia naznačujú, že strava bohatá na bielu ryžu je v niektorých oblastiach Číny spojená s nižšou mierou cukrovky a zvýšeným LDL („zlým“) cholesterolom. Výsledky sú však protichodné.
Rovnako ako u všetkých potravín je umiernenosť kľúčom. Ak máte cukrovku, zvážte prechod na hnedú alebo divú ryžu, pretože má vyšší obsah vlákniny. Dávajte pozor na veľkosti podania a pokúste sa ísť cez palubu. Jedzte rozmanitú stravu a získajte svoje denné kalórie z celých potravín.
Čítaj viac: Ako je biela ryža zdravá pre naše telo?