Kuracie cestoviny so slivkami sú jedlom schváleným pre kyselinovo-popolovú diétu.Image Credit:Gregor Lajh/iStock/Getty Images
Acido-popolová diéta je založená na myšlienke, že môžete zmeniť zloženie svojej stravy, aby ste zmenili pH svojho moču – v tomto prípade tak, aby bol kyslejší, čo môže pomôcť odstrániť niektoré typy obličkových kameňov. Ústredným prvkom acido-popolovej diéty sú živočíšne bielkoviny a obilniny, pričom množstvo ovocia a zeleniny je veľmi obmedzené.
Definícia pojmu „kyslý popol“
Minerálne látky z potravín, ktoré sa počas metabolizmu neoxidujú, zanechávajú v moči popol alebo zvyšky. Kyslý popol vzniká z fosforu, chloridov a síry, zatiaľ čo zásaditý pochádza zo sodíka, draslíka, vápnika a horčíka. Doktor Thomas Remer a doktor Friedrich Manz v roku 1995 vypracovali model výpočtu, ktorý umožňuje určiť, do akej miery potravina ovplyvňuje kyslosť moču. Podľa Akadémie výživy a dietetiky sa potravina považuje za „kyslo-popolovú“ potravinu na základe popola, ktorý vzniká po „spálení potravín v laboratórnych podmienkach“. Spálenie má byť porovnateľné s tým, čo by nastalo pri metabolizme v tele, a používa sa na navrhnutie, ktoré potraviny vytvoria požadovaný „popol“.
Povolené potraviny
Acido-popolovú diétu tvoria najmä potraviny s miernym a vysokým obsahom bielkovín, ako sú ryby, mäkkýše, mäso, vajcia, syry a obilniny. Podľa encyklopédie Food & Nutrition Encyclopedia sa pečené hovädzie mäso, kuracie mäso, šunka, jahňacie mäso, bravčové mäso, teľacie mäso a slanina zaraďujú medzi živočíšne bielkoviny vytvárajúce kyseliny. Povolené sú aj niektoré bielkovinové potraviny rastlinného pôvodu vrátane arašidov, para orechov, vlašských orechov, kukurice a šošovice. Pokiaľ ide o obilniny, prípustné sú potraviny vyrobené z ražnej, bielej a celozrnnej múky vrátane chleba, koláčov, sušienok, krekrov a cestovín. Bežne sa odporúčajú aj obilniny ako kukuričné vločky, farina, ovsené vločky, pšeničné alebo ryžové vločky a drvená pšenica. Ďalej, zatiaľ čo väčšine ovocia sa treba vyhýbať kvôli ich zásaditému popola, brusnice, slivky a sušené slivky obsahujú kyseliny, ktoré zostávajú nespracované a prispievajú čistým kyslým popolom.
Potraviny, ktorým sa treba vyhýbať
Podobne ako väčšine ovocia, aj mnohým druhom zeleniny by sa mal tento plán vyhýbať, najmä červenej repe, zelenej repe a mnohým ďalším zeleným listovým zeleninám, ako je švajčiarsky mangold, púpava, kel, horčica, špenát a repa. Aj keď mnohé iné živočíšne bielkoviny sú pri kyslomliečnej diéte nevyhnutné, mlieko vytvára zásaditý popol a nemalo by sa konzumovať. Melasa, mandle, gaštany a kokos sú tiež zakázané. Všetky tieto potraviny vytvárajú alkalický popol a majú opačný účinok, ako sa snaží vytvoriť kyslo-popolová diéta.
Neutrálne potraviny
Niektoré položky – najmä vysoko rafinované potraviny – nevytvárajú popol, takže majú malý alebo žiadny vplyv na pH moču. Tieto potraviny a nápoje nebudú prospešné ani škodlivé pre úsilie jednotlivca dodržiavať acidobázickú diétu. Medzi tieto produkty patrí maranta, tapioka, káva a čaj. Ostatné potraviny považované za neutrálne sú najmä potraviny s vysokým obsahom tuku a cukru. Hoci sú pri acido-popolovej diéte povolené, ponúkajú veľa kalórií a veľmi málo hodnotných živín. Preto ich konzumujte len v miernom množstve. Medzi príklady týchto potravín patria maslo, margarín, oleje, cukor, sirupy, med a obyčajné cukríky.