Väčšie porcie spôsobia väčšie zvýšenie hladiny cukru v krvi.Image Credit:margouillatphotos/iStock/Getty Images
Hoci si niektorí ľudia myslia, že ak máte cukrovku, musíte sa vzdať všetkých sladkostí, nemusí to tak byť. Výber správnych potravín a správne plánovanie príjmu sacharidov počas dňa vám môže umožniť, aby ste si ich občas dopriali. Zmrzlina síce obsahuje sacharidy a môže trochu zvýšiť hladinu cukru v krvi, ale nemusí nevyhnutne spôsobiť prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Obsah sacharidov
Obsah sacharidov v zmrzline sa líši. Porcia 1/2 šálky čokoládovej zmrzliny alebo rovnaké množstvo zmrzliny bez tuku a bez pridaného cukru s inou príchuťou ako čokoládová obsahuje približne 19 gramov sacharidov. Na druhej strane, prémiová vanilková zmrzlina môže mať až 24 gramov a iné prémiové príchute, napríklad tie, ktoré obsahujú kúsky cukríkov alebo iných sladkostí, môžu mať ešte vyšší obsah sacharidov. Jedna porcia sacharidov pre človeka s cukrovkou je 15 gramov a ľudia s týmto ochorením môžu zvyčajne zjesť tri až päť porcií na jedno jedlo alebo jednu až dve porcie na desiatu a stále si udržiavať relatívne stabilnú hladinu cukru v krvi. To znamená, že 1/2 šálky zmrzliny môže zaberať polovicu porcie sacharidov v jedle a môže obsahovať viac ako povolené množstvo sacharidov v desiate.
Glykemický index
Glykemický index pomáha predpovedať, ako veľmi je pravdepodobné, že určitá potravina zvýši hladinu cukru v krvi po jej zjedení. Potraviny s nízkym glykemickým indexom a skóre 55 alebo menej nespôsobujú veľké zvýšenie hladiny cukru v krvi, zatiaľ čo potraviny so skóre nad 76 môžu spôsobiť veľké zvýšenie. Bežná zmrzlina s polovičným obsahom vanilky a čokolády má GI približne 57 a nízkotučná malinová zmrzlina má GI 79. Niektoré nízkotučné zmrzliny však majú GI až 24 a prémiová čokoládová zmrzlina má GI približne 37.
Glykemická záťaž
Glykemický index nezohľadňuje typickú veľkosť porcie. Z tohto dôvodu môže byť glykemická záťaž lepším spôsobom, ako odhadnúť potenciálny vplyv potraviny na hladinu cukru v krvi. Každé skóre pod 10 sa považuje za nízke. Väčšina zmrzlín, dokonca aj malinová s vysokým GI, stále patrí do kategórie nízkych, pričom skóre sa pohybuje od 1 do 9. To znamená, že ak sa obmedzíte na 50 gramov zmrzliny, nemala by mať negatívny vplyv na hladinu cukru v krvi. To by predstavovalo o niečo menej ako 1/3 pohára nealkoholickej zmrzliny, približne 1/4 pohára prémiovej zmrzliny alebo niečo viac ako 1/3 pohára zmrzliny bez tuku.
Minimalizácia účinkov
Zmrzliny s aspartámom, sorbitolom alebo manitolom majú menšiu pravdepodobnosť, že zvýšia hladinu cukru v krvi, ako zmrzliny sladené niektorými inými druhmi sladidiel. Vyberte si zmrzlinu bez prísad, ako sú napríklad cukríky, sušienky alebo aromatické víry. Hľadajte zmrzliny s nižším obsahom sacharidov a zjedzte len malú porciu spolu s jedlom s nízkym glykemickým indexom alebo jedlom, ktoré obsahuje veľmi málo sacharidov, pretože to zníži celkový vplyv jedla alebo občerstvenia na hladinu cukru v krvi. Môžete si napríklad naplniť misku prevažne ovocím s nízkym glykemickým indexom, ako sú jahody alebo nakrájané broskyne, a na vrch si dať len malú porciu vanilkovej zmrzliny.