Kyselina citrónová sa prirodzene vyskytuje v citrusových plodoch, ako sú pomaranče, grapefruity, citróny a limety, ako aj v iných druhoch ovocia vrátane ananásu a paradajok. Kyselina citrónová sa často pridáva k výrobkom, aby boli chutné, kyslé, kvasili alebo pomáhali chrániť. Ak trpíte neznášanlivosťou alebo alergiou na kyselinu citrónovú, je užitočné poznať niektoré z najbežnejších produktov, ktoré ju obsahujú, takže sa im môžete vyhnúť, pretože sa snažíte znížiť príjem tejto kyseliny..
Citrusové plody sú jedným z prírodných zdrojov kyseliny citrónovej.
Potraviny v konzervách
Mnoho konzervovaných potravín obsahuje pridanú kyselinu citrónovú, pretože pomáha predlžovať trvanlivosť produktu a zvyšuje chuť, upozorňuje Lisa Raynerová, autorka knihy The Natural Canning Resource Book: Sprievodca domácim konzervovaním s miestne pestovanou a trvalo udržateľnou produkciou. a potraviny spravodlivého obchodu. ““ Rayner dodáva, že kyselina citrónová pomáha zvyšovať bezpečnosť vašich konzervovaných výrobkov tým, že bráni množeniu baktérií v potravinách, ako aj znižuje pravdepodobnosť, že sa produkt pokazí pred jeho otvorením alebo spotrebou. Ak si dokážete vyrobiť vlastné jedlo, mali by ste pridať kyselinu citrónovú, aby ste predĺžili dobu, po ktorú zostanú vaše potraviny bezpečné.
Nealko nápoje
Ostré sústo, ktoré často dostanete z nealkoholického nápoja, je často spôsobené pridaním kyseliny citrónovej. Medzi najbežnejšie nealkoholické nápoje, v ktorých sa nachádza kyselina citrónová, patria ovocné aromatické nápoje, píšu David P. Steen a P. R. Ashurst, autori knihy „Sycené nealkoholické nápoje: formulácia a výroba“. Kyselina citrónová dopĺňa chuť väčšiny ovocných a ovocných aróm a pomáha predlžovať trvanlivosť nealkoholických nápojov. Ak nemôžete alebo nechcete konzumovať kyselinu citrónovú, nezabudnite si prečítať štítky ingrediencií na svojich obľúbených výrobkoch zo sódy, aby ste sa uistili, že ste si vybrali ten, ktorý túto kyselinu neobsahuje..
víno
Množstvo kyseliny citrónovej pridanej do vína pomáha určovať kvalitu a chuť, uvádza Jan Farkas, autor „Technológie a biochémie vína“. Kyselina citrónová pomáha konzervovať konzervované jedlá a nealkoholické nápoje, nemá však rovnaké výhody pre víno. Čím viac kyseliny citrónovej sa pridáva do vína, tým kratšie množstvo musíte vypiť, kým začne chutiť horkou a kyslou. Ak si vyberiete víno, ktoré obsahuje kyselinu citrónovú, určite pite, ak pomerne rýchlo, aby ste si stále mohli vychutnať víno s najlepšou chuťou.