Bravčové pečené na doštičke vedľa pohárov červeného vína.Image Credit: whitetag / iStock / Getty Images
Kusy bravčového mäsa majú rôzne názvy určené na opis, z ktorej časti zvieraťa mäso pochádza, ako aj na druh porciovaného mäsa a veľkosť mäsa. Bravčová panenka popisuje kúsok mäsa, zatiaľ čo bravčová pečienka je približne o veľkosti. Môžete si kúpiť niekoľko rôznych druhov bravčovej panenky, z ktorých všetky poskytujú bielkoviny, vitamíny B a zinok.
Loin Vs. pečienka
Bravčová panenka sa vzťahuje na prvotný kus mäsa, ktorý predstavuje veľkú časť, z ktorej pochádzajú menšie droby. Bedra prechádza pozdĺž chrbta ošípanej od nôh po plece a zahŕňa hornú časť tela ošípanej. Je rozdelená na tri hlavné časti: Čepeľ pochádza zo sekcie najbližšie k ramenu, rezy sviečkovice sú blízko hrbolu a stredová časť padá medzi nimi. Všetky tri údeniny sa používajú na pečenie, pretože bravčová pečienka je určená množstvom predaného mäsa. Hovädzia pečienka – či už je to čepeľ, stred alebo pečená sviečka – váži 2 až 4 libry.
Podobné kalórie a bielkoviny
Každá 3-uncová porcia pečenej čepele, stredne pečenej a sviečkovej pečene poskytuje 22 až 24 gramov bielkovín, alebo 50 percent ženám a 41 percent odporúčanej diéty pre mužov. Pečené stredy a sviečka sú chudé. 3-uncová porcia pečenej v strede obsahuje 165 kalórií a 7 gramov tuku, zatiaľ čo sviečková má 173 kalórií a 8 gramov tuku. Čepeľová pečienka poskytuje 184 kalórií a 10 gramov tuku, čo nie je dosť chudé, pretože chudé mäso by malo mať menej ako 9 gramov tuku v 3 unciach, podľa zdravotníckeho systému University of Michigan.
Bohaté zdroje vitamínov B
Bez ohľadu na to, ktoré bravčové pečené uprednostňujete, získate podporu vitamínov B. 3-unca podávaná z každej obsahuje viac ako 20 percent odporúčaného denného príjmu tiamínu, riboflavínu, niacínu, vitamínu B-6 a vitamínu B-12. Sviečkové pečienky majú nutričnú výhodu, pretože majú viac tiamínu a vitamínu B-6 ako ostatné dva diely. Vaše telo závisí od všetkých vitamínov B, ktoré metabolizujú jedlo na energiu. Vitamín B-6 tiež podporuje vašu náladu prostredníctvom premeny tryptofánu na neurotransmiter serotonín. Vitamíny B-6 a B-12 pomáhajú syntetizovať červené krvinky.
Zinok na podporu imunitného systému
Zinok ovplyvňuje celé vaše telo, od syntézy proteínov a DNA až po hojenie rán a podporu vašich zmyslov chuti a vône. Ak nespotrebujete dostatok zinku, imunitný systém oslabí, správy úradu pre výživové doplnky. Bravčové pečené z akejkoľvek časti bedier je dobrým zdrojom zinku, ale pečené stredy a čepele poskytujú 1,5-krát viac ako pečené zo svíčkovej sekcie. Na základe dennej konzumácie 2 000 kalórií získate asi 20 percent dennej hodnoty z 3-uncového podávania čepele alebo stredového pečiva a 15 percent zo sviečkoviny.