Fazuľa sa konzumuje po celom svete a je cenená ako lacný zdroj bielkovín. Fazuľa obsahuje tiež mnoho ďalších zložiek, vďaka ktorým sú neoddeliteľnou súčasťou zdravej výživy. Mnohé vedci skúmajú rastlinné estrogény nájdené v bôboch, aby zistili ich prínosy a možné riziká.
Fazuľa obsahuje rastlinné estrogény a ďalšie užitočné komponenty. Kredit: Rauluminát / iStock / Getty Images
estrogén
Estrogén je steroidný hormón prítomný u ľudí a zvierat. Jeho účelom je regulovať reprodukčné cykly a ovplyvňovať rast a vývoj. Zatiaľ čo muži aj ženy produkujú estrogén, je oveľa hojnejší a vplyvnejší u žien. Správa z Tulane University vysvetľuje, že hladiny estrogénu počas dospievania prudko stúpajú, potom sa v priebehu mesiaca menia s menštruačným cyklom. Úrovne klesajú pri menopauze. Ženy môžu používať substitučnú terapiu estrogénmi na zmiernenie príznakov menopauzy; s rakovinou je však spojené príliš veľa estrogénu.
Čo sú to rastlinné estrogény
Kým estrogén sa prirodzene vyskytuje u ľudí a zvierat, rastlinné estrogény sa nachádzajú v určitých potravinách. Fazuľa, zrná a semená obsahujú všetky rastlinné estrogény, tiež nazývané fytoestrogény, ktoré sú veľmi podobné estrogénu. Cornell University vysvetľuje, že pri nízkych dávkach fungujú rastlinné estrogény rovnako ako estrogény. Ale pri vysokých dávkach môžu fytoestrogény blokovať estrogén alebo obmedzovať jeho hladinu v krvi. Môžu meniť komunikačné cesty buniek a spôsobiť zmeny v množení buniek. Štúdie sú stále nejasné o tom, či to bude prínosom v boji proti chorobám, ako je rakovina.
Fazuľa s vysokým obsahom estrogénu rastlín
Rastlinné estrogény sa nachádzajú vo viac ako 300 potravinách a dajú sa rozdeliť do troch rôznych chemických skupín: izoflavonoidy, lignany a kumestany. Strukoviny, najmä sójové bôby, obsahujú izoflavonoidy. Lignanové fytoestrogény sa koncentrujú v fazuli, cereáliách a ľanových semenách. Rozštiepený hrášok, ďatelina, klíčky lucerny a fazuľa pinto majú vysoký obsah coumestans. Internetová stránka programu Cornell University o rakovine prsníka a environmentálnych rizikových faktoroch hovorí, že zatiaľ čo mierna konzumácia týchto potravín sa všeobecne považuje za zdravú, užívanie koncentrovaných doplnkov fytoestrogénu môže zvýšiť riziko rakoviny prsníka..
Účinky estrogénu
Fazuľa, najmä sója, bola vyšetrená kvôli zdravotným rizikám a výhodám, s nepresvedčivými výsledkami. Vedci sa pustili do účinkov sóje na chudnutie, artritídu, funkciu mozgu a nepríjemné vedľajšie účinky menopauzy. Sója sa javí ako bezpečná alternatíva pre väčšinu detí, ktoré nemajú prístup k kravskému mlieku. Vedci z Kalifornskej univerzity, uverejnení v januárovom čísle „Medzinárodného denníka Alzheimerovej choroby“, zistili, že estrogén môže znížiť riziko Parkinsonovej choroby..
Sójový fytoestrogén a rakovina prsníka
Výskum interakcií medzi sójovými fytoestrogénmi a rakovinou prsníka bol obzvlášť intenzívny a neuspokojivo nepresvedčivý. Niektorí vedci dúfajú, že sójové bôby môžu znížiť výskyt rakoviny; iní majú podozrenie na zvyšujúce sa riziko. Podľa Cornell University mali tieto štúdie niekoľko problémov vrátane príliš malej veľkosti vzorky a nedostatku rasovej rozmanitosti. Aj keď sa mnoho štúdií zameralo na účinky sóje na ázijské ženy, iné populácie môžu mať odlišné výsledky.