S hodnotou pH medzi 6 a 6,8 je ryža mierne kyslé jedlo. Kredit za snímku: Suthicha Poonakaow / EyeEm / EyeEm / GettyImages
Všetky potraviny majú hodnotu pH, rovnováhu medzi kyslosťou a zásaditosťou alebo zásaditosť. Tieto informácie sú užitočné v poľnohospodárstve a spracovaní potravín; stáva sa však aj zameraním populárneho trendu v zdraví nazývaného zásaditá strava. Ryža je kyslá potravina, ale jej hodnota pH nemá žiadny vplyv na zdravie.
Tip
S hodnotou pH medzi 6 a 6,8 je ryža mierne kyslé jedlo.
Je ryža zásaditá alebo kyslá?
Termín pH sa najčastejšie používa v biológii, chémii a agronómii a týka sa koncentrácie vodíkových iónov v určitej potravine. Čím viac vodíkových iónov v potrave, tým kyslejšie je.
Na meranie koncentrácie vodíka sa používa stupnica pH v rozmedzí od 0 do 14. Stred stupnice – 7 – sa považuje za neutrálny. Všetko, čo je nižšie, je kyslé a všetko vyššie uvedené je zásadité.
PH ryže sa líši v závislosti od typu. Biela ryža má pH 6 až 6,7, hnedá ryža má pH 6,2 až 6,7 a divá ryža má pH 6 až 6,4. Preto sú všetky odrody ryže mierne kyslé.
Čítaj viac: Top 10 najzdravších ovocia a zeleniny
Zostatok v tele
Hladina pH vášho tela tiež súvisí s koncentráciou atómov vodíka v bunkách. Táto hladina je prísne kontrolovaná telom, aby sa udržalo neutrálne pH krvi približne 7,4. Podľa registrovaného dietológa Keri Carpentera musia hladiny pH v krvi zostať medzi 7,35 a 7,45, aby prežili.
Rôzne systémy tela môžu udržiavať rôzne úrovne pH v závislosti od ich funkcie. Napríklad žalúdok udržuje veľmi kyslé prostredie s hladinami pH okolo 1,2 až 3,0. To mu umožňuje odbúravať bielkoviny v potrave a zbavovať telo požitých patogénov, vysvetľuje Robin Foroutan, registrovaný dietetik a národný hovorca Akadémie výživy a dietetiky. PH žalúdka neovplyvňuje pH krvi.
Telo udržiava pH krvi normálnymi telesnými funkciami vrátane dýchania a obličiek. U zdravého človeka nehrozí nebezpečenstvo, že sa telo stane príliš kyslým alebo zásaditým. Hladinu pH však môžu ovplyvniť určité zdravotné podmienky. Podľa Amerického inštitútu pre výskum rakoviny (AICR) môžu ľudia s pľúcnou dysfunkciou a zlyhaním obličiek potrebovať pomoc pri regulácii rovnováhy pH pomocou mechanických ventilátorov a dialýzy..
Mýtus o alkalických potravinách
Pokiaľ nemáte základné zdravotné podmienky, nemusíte sa obávať o svoju hladinu pH; vaše telo sa o to automaticky postará a udržuje stabilné, neutrálne prostredie. Zástancovia výstreku stravy s názvom zásaditá strava však nesúhlasia. Veria, že to, čo jete, môže vaše telo kyslejšie alebo zásaditejšie. Jedným z tvrdení tejto stravy je to, že vytvorením zásaditejšieho prostredia znížite riziko chorôb vrátane rakoviny.
Toto bolo do veľkej miery odhalené bežnou lekárskou komunitou. AICR vysvetľuje, že potraviny nemôžu meniť pH, aby sa znížilo riziko rakoviny. Aj keď výsledky laboratórnych testov ukazujú, že kyslé prostredie podporuje rast rakovinových buniek, platí to iba pre bunky v laboratórnom prostredí. Je takmer nemožné zmeniť rovnováhu acidobázickej rovnováhy v tele.
Ďalšie tvrdenia sú, že strava podporuje chudnutie, bojuje proti rakovine, zlepšuje zdravie srdca a obličiek, lieči bolesti chrbta, zabraňuje osteoporóze a zvyšuje hladiny rastového hormónu..
Výhody a nevýhody
Alkalická strava je všeobecne zdravá strava, ktorá podporuje zvýšený príjem čerstvého ovocia a zeleniny a znížený príjem spracovaných potravín, červeného mäsa, alkoholu a sódy. Je to však základ všetkých zdravých stravovacích návykov, nielen zásaditej stravy. Vykonanie týchto zmien nebude mať vplyv na pH vášho tela, ale prinesie dramatické zmeny vo vašom zdraví.
Zásaditá strava tiež obsahuje niektoré odporúčania, ktoré by mohli mať nepriaznivé účinky na vaše zdravie, vrátane vysekávania zŕn, mliečnych potravín a rýb. Môže to viesť k nedostatkom výživy, upozorňuje UC San Diego Health.
Mlieko a mlieko je primárnym zdrojom vápnika v potrave, bez ktorého veľa ľudí nemôže získať vápnik, ktorý potrebujú pre silné kosti.
Ryby sú hlavným zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré sú rozhodujúce pre zdravie srdca a neurologické stavy. Diéta tiež odporúča vysekávať fazuľa, citrusové plody, orechy a zdravé tuky z konope, avokáda a ľanového oleja..
Pokiaľ ide o zrná, sú dobré a zlé. Rafinované zrná patria do kategórie spracovaných potravín. Boli pomleté, proces, pri ktorom sa odstraňuje vláknina a iné zdravé živiny. Rafinované zrná sú jednoduché sacharidy, ktoré vaše telo rýchlo trávi, čo môže spôsobiť nezdravé kolísanie cukru v krvi. Biela ryža je príkladom rafinovaného zrna.
Celé zrná si však zachovávajú všetky svoje zdravé vlastnosti, vrátane vlákniny, železa a vitamínov B. Kvôli svojmu obsahu vlákniny sa trávia pomalšie, čo udržuje stabilnú hladinu cukru v krvi. Hnedá a divá ryža sú príkladmi celých zŕn.
Tip
Okrem zdravej výživy je pre prevenciu chorôb rozhodujúce pravidelné cvičenie. Podľa Národného inštitútu pre rakovinu existujú významné vedecké dôkazy o tom, že zvýšená fyzická aktivita je spojená s nižším rizikom niekoľkých druhov rakoviny, vrátane rakoviny hrubého čreva, endometria a prsníka..
Ak chcete využiť tieto výhody, zamerajte sa na splnenie alebo prekročenie odporúčaní Ministerstva zdravotníctva a ľudských služieb USA pre všetkých dospelých, aby každý týždeň dostali najmenej 150 minút mierneho aeróbneho cvičenia alebo 75 minút intenzívneho aeróbneho cvičenia. Okrem toho sa dvakrát týždenne zapájajte do tréningu silového tréningu celého tela.
Čítaj viac: 9 nezdravých, dokonca nebezpečných diét na chudnutie
Lepšia voľba
Biela, hnedá a divá ryža majú všetky podobné hodnoty pH, ale pokiaľ ide o zdravie a výživu, nie sú rovnaké. Jedinou ryžou, ktorú by ste mali zvážiť vyseknutie jedla, je biela ryža; celozrnná ryža môže byť súčasťou zdravej výživy.
Akadémia výživy a dietetiky varuje pred vyblednutím stravy, ktorá odporúča vystrihnúť jednu alebo viac skupín potravín. Do tejto kategórie patrí zásaditá strava. AICR navrhuje vykonať diétne zmeny, ktoré preukázateľne znižujú riziko rakoviny, vrátane konzumácie veľkého množstva čerstvého ovocia a zeleniny, fazule a celých zŕn, napríklad hnedej ryže, a obmedzenia vašej spotreby červeného a spracovaného mäsa a iných spracovaných potravín..
Zásaditá diéta navyše neobsahuje žiadne odporúčania týkajúce sa cvičenia, ktoré by mal obsahovať aj dobre zaokrúhlený, zdraviu prospešný diétny program. Najlepším spôsobom, ako chrániť svoje zdravie, chudnúť, budovať pevnosť kostí a svalov a znižovať riziko rakoviny a iných chorôb, je jesť vyváženú stravu a pravidelne sa venovať cvičeniu..