Umelé potravinárske farbivá sa bežne pridávajú do vyrábaných potravín v Spojených štátoch amerických av zahraničí. Podľa Centra pre vedu vo verejnom záujme alebo CSPI je potravinárske farbivo v širokej škále jedlých položiek, od cukroviniek až po obilniny a šaláty. Aj keď vám vaše inštinkty môžu povedať, že pestrofarebné jedlo je lepšie, sfarbenie potravín neposkytuje žiadnu výživovú hodnotu a môže dokonca vyvolať alergiu na jedlo.
Pravdepodobne veľa vašich obľúbených potravín alebo nápojov obsahuje potravinárske farbivo.Obrázok Kredit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images
Farbenie potravín a alergie
V štúdiách s deviatimi rôznymi potravinárskymi farbivami sa zistilo, že nie menej ako štyri spôsobujú alergické reakcie. Clevelandská klinika uvádza, že potravinová alergia je reakcia imunitného systému spôsobená, keď sa telo mylne bráni pred jedlom, akoby bolo škodlivé. Medzi príznaky potravinovej alergie patria kŕče, bolesť žalúdka, hnačka, dýchavičnosť, bolesť na hrudníku a opuch dýchacích ciest..
Farbivá spojené s alergiami
Podľa CSPI zahŕňajú potravinárske farbivá spojené s alergickými reakciami brilantnú modrú alebo modrú 1; allura red alebo Red 40; tartrazín alebo žltá 5; a žltá žltá alebo žltá 6. Tieto farbivá boli v štúdiách na zvieratách spojené aj s nádormi imunitného systému, obličkami, nadobličkami a semenníkmi. Pol tucta štúdií preukázalo, že žltá 5 je genotoxická látka, vďaka ktorej je schopná spôsobiť genetickú mutáciu, ktorá môže viesť k rozvoju nádorov..
Fakty o potravinových alergiách
Až 25 percent ľudí verí, že sú alergickí na určité potraviny. Väčšina ľudí, ktorí reagujú negatívne na jedlo, však má potravinovú intoleranciu, ktorá na rozdiel od alergie nezahŕňa imunitný systém. Príznaky – nevoľnosť, bolesť žalúdka, plyn, kŕče, nadúvanie, pálenie záhy a hnačka – môžu byť stále veľmi nepríjemné. Deväťdesiat percent potravinových alergií je spôsobených ôsmimi rôznymi prírodnými potravinami, z ktorých žiadne nie sú farbivami. Niektoré prídavné látky v potravinách vrátane tartrazínu a žltej 5 sú pre niektorých ľudí známe ako dráždivé.
Potraviny s farbivami spôsobujúcimi alergiu
Je ťažké vyhnúť sa jedlám obsahujúcim farbivá spojené s alergiami a intoleranciou spôsobujúcimi žalúdočné bolesti. Inštitút poľnohospodárskej a obchodnej politiky IATP zostavil databázu farbív a potravín, v ktorých sa používajú. Napríklad jedna obľúbená zmes anjelského jedla obsahuje všetky farbivá, ktoré môžu spôsobiť bolesť brucha. Ovocné vločky, čokoládové mlieko, športové nápoje, koly a ovocné nápoje s miešaním vrátane odrôd bez cukru obsahujú kombinácie týchto farbív.