Dusičnan sodný je bezfarebná kryštalická zlúčenina bez zápachu, ktorá sa niekedy označuje ako niternátka, dusičnan sodný alebo chilská soľ. Používa sa na výrobu dusičnanu draselného, hnojív, výbušnín, na výrobu vysoko pevného skla, niektorých farmaceutických prípravkov a na konzervovanie mäsa. Môže sa tiež používať ako surovina na výrobu kyseliny dusičnej, ktorá je dôležitá aj pre hnojivá a výbušniny, ako aj na leptanie kovov a na čistenie a ťažbu zlata. Často sa zamieňa s dusitanom sodným, ktorý, aj keď je chemicky podobný, má rozhodne odlišné vlastnosti a použitie.
Dusičnan sodný zachováva mäso. Kredit za snímku: Obrazy pre dobytok / dobytok / Getty
Konzervovanie mäsa
Dusičnan sodný je konzervačný prostriedok nachádzajúci sa v spracovanom mäse, ako sú párky v rožku, bologna, saláma, šunka a iné delikatesy. Zabraňuje rastu baktérií, ktoré kazia mäso a zachováva mäso ako červenú alebo ružovú farbu. Dusičnan sodný sa nepridáva do kurčaťa alebo tuniaka, pretože sa nezachováva červená farba. Existujú dôkazy o tom, že bráni aj botulizmu, hoci dusitany sa s väčšou pravdepodobnosťou podieľajú na tomto procese. Dusičnan sodný, nie dusitan, sa používa v vytvrdzovacej šunke v krajine kvôli požadovanému dlhému času starnutia.
hnojivá
Dusičnan sodný obsahuje dusík, ktorý je dôležitý pre rast rastlín. Príliš veľa dusíka môže oneskoriť produkciu ovocia a kvetov a príliš málo môže viesť k zakrpatenému rastu rastlín. Dusík z hnojív dusičnanu sodného je okamžite k dispozícii pre korene rastlín.
sklo
Dusičnan sodný sa podieľa na dvojstupňovom procese výroby chemicky spevneného skla. Sklenený výrobok sa najskôr ponorí do kúpeľa dusičnanu sodného, ktorý obohacuje povrch skla iónmi sodíka, čím sa zvyšuje pevnosť konečného produktu. Chemicky spevnené sklo je odolné proti poškriabaniu a má zlepšenú rázovú a ohybovú pevnosť, ako aj zvýšenú teplotnú stabilitu. Rozdeľuje sa tiež na väčšie kusy ako nespevnené sklo. Je to užitočné pre baldachýn niektorých stíhacích lietadiel a ďalšie situácie, keď sklo vyžaduje húževnatosť a optickú čistotu. Dusičnan sodný sa tiež používa na čírenie roztaveného skla pri výrobe vysoko kvalitných pohárov.
Pharmaceuticals
Dusičnan sodný je uvedený ako inaktívna zložka v rôznych očných kvapkách, pravdepodobne ako konzervačná látka. Dusičnan sodný sa v medicíne často používa ako kontrolná zlúčenina obsahujúca dusík ako aktívna zložka. V lekárskej štúdii z roku 2005, ktorú zverejnil Národný inštitút zdravia, vedci zistili, že nízke koncentrácie dusitanov poskytujú ochranu pred zraneniami spojenými so srdcovými záchvatmi. Tím porovnával účinky dusitanov oproti kontrolným ošetreniam fyziologického roztoku alebo dusičnanu. Dusičnan je chemicky podobný dusitanom, nemôže sa však v krvi konvertovať na oxid dusnatý, a preto nemá dilatačné vlastnosti krvných ciev, ktoré dusitan má. V týchto štúdiách nemal dusičnan sodný žiadny účinok.
výbušniny
Dusičnan sodný je súčasťou raketových pohonných látok. Je známe, že sa používa ako náhrada za dusičnan draselný v hnacom plyne z čierneho prášku, hoci jeho výkon je nižší. Pri rekryštalizácii alebo liatí cukrovej horniny je s dusičnanom sodným obtiažnejšie pracovať, pretože nekryštalizuje dobre. Ako prísada do výbušniny má dusičnan sodný niekoľko výhod. Je lacný, stabilný, netoxický a nejedovatý. Má však pomalú rýchlosť horenia.