Kyslá smotana aj grécky jogurt sú bohaté na bielkoviny, vápnik a vitamíny skupiny B.Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImages
Použili ste niekedy grécky jogurt namiesto kyslej smotany do dipov, polievok, šalátov, koláčov a iných jedál? Vďaka svojej krémovej štruktúre a bohatej chuti dokáže grécky jogurt premeniť každé jedlo na hostinu. Spolu s kyslou smotanou je obľúbenou voľbou pre nízkokalorické diéty. Rozdiel medzi kyslou smotanou a jogurtom** však presahuje obsah tuku; každý výrobok má svoj vlastný výživový profil a ponúka jedinečné výhody.
Zakysaná smotana vs. grécky jogurt
Napriek podobnosti majú tieto potraviny odlišné vlastnosti. Predovšetkým grécky jogurt sa vyrába z mlieka a živých kultúr, ako sú Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis a Streptococcus thermophilus. Tieto baktérie mlieko skvasia a dodajú mu štipľavú chuť; potom sa mlieko niekoľko hodín inkubuje a tekutá srvátka sa odstráni.
Kyslá smotana sa vyrába pridaním bakteriálnych kultúr do pasterizovanej smotany s obsahom najmenej 18 % tuku. Potom sa smotana znovu pasterizuje, aby sa zničili baktérie a zastavilo kvasenie. Výrobcovia často pridávajú soľ, citrát sodný, ochucovadlá, želatínu a iné prísady, aby predĺžili trvanlivosť a zvýšili jej chuť.
Výživové údaje gréckeho jogurtu
Keď sa grécky jogurt precedí, odstráni sa z neho časť laktózy, vody a soli. Zostane hustá pasta bohatá na kazeín, ktorá zachováva prospešné baktérie.
Okrem kazeínu a živých kultúr obsahuje táto lahodná potravina množstvo živín. Jeden pohár odtučneného gréckeho jogurtu poskytuje:
- 134 kalórií
- 23 gramov bielkovín
- 8,2 gramov sacharidov
- 0,9 gramu tuku
- 11 miligramov cholesterolu
- 25 % dennej hodnoty (DV) vápnika
Kalórie gréckeho jogurtu závisia od obsahu tuku. Plnotučné mliečne druhy obsahujú približne 220 kalórií, 20 gramov bielkovín, 9 gramov sacharidov, 11 gramov tuku a 30 miligramov cholesterolu. Ochutené druhy majú vyšší obsah cukru a sacharidov. Pozor na to, že Jogurt gréckeho typu nie je rovnaký ako originálny výrobok, pretože má iné zloženie a nižšiu výživovú hodnotu.
Prečítajte si viac: Ktorý typ jogurtu je najlepší? Výhody a nevýhody 13 rôznych druhov
Výživové údaje kyslej smotany
Zakysaná smotana obsahuje viac alebo menej tuku v závislosti od značky. Vo väčšine obchodov sa predávajú bežné kyslé smotany so zníženým obsahom tuku a dokonca aj odtučnené druhy. Jedna šálka kyslej smotany obsahuje tieto živiny:
- Obsahuje: 443 kalórií
- 4,8 g bielkovín
- Kyslá smotana aj grécky jogurt sú bohaté na bielkoviny, vápnik a vitamíny skupiny B.Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImages
- Použili ste niekedy grécky jogurt namiesto kyslej smotany do dipov, polievok, šalátov, koláčov a iných jedál? Vďaka svojej krémovej štruktúre a bohatej chuti dokáže grécky jogurt premeniť každé jedlo na hostinu. Spolu s kyslou smotanou je obľúbenou voľbou pre nízkokalorické diéty. Rozdiel medzi kyslou smotanou a jogurtom** však presahuje obsah tuku; každý výrobok má svoj vlastný výživový profil a ponúka jedinečné výhody.
- Zakysaná smotana vs. grécky jogurt
- Napriek podobnosti majú tieto potraviny odlišné vlastnosti. Predovšetkým grécky jogurt sa vyrába z mlieka a živých kultúr, ako sú Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis a Streptococcus thermophilus. Tieto baktérie mlieko skvasia a dodajú mu štipľavú chuť; potom sa mlieko niekoľko hodín inkubuje a tekutá srvátka sa odstráni.
- Kyslá smotana sa vyrába pridaním bakteriálnych kultúr do pasterizovanej smotany s obsahom najmenej 18 % tuku. Potom sa smotana znovu pasterizuje, aby sa zničili baktérie a zastavilo kvasenie. Výrobcovia často pridávajú soľ, citrát sodný, ochucovadlá, želatínu a iné prísady, aby predĺžili trvanlivosť a zvýšili jej chuť.
- Výživové údaje gréckeho jogurtu
Keď sa grécky jogurt precedí, odstráni sa z neho časť laktózy, vody a soli. Zostane hustá pasta bohatá na kazeín, ktorá zachováva prospešné baktérie.
Okrem kazeínu a živých kultúr obsahuje táto lahodná potravina množstvo živín. Jeden pohár odtučneného gréckeho jogurtu poskytuje:
134 kalórií
23 gramov bielkovín
8,2 gramov sacharidov
0,9 gramu tuku
11 miligramov cholesterolu
25 % dennej hodnoty (DV) vápnika
Kalórie gréckeho jogurtu závisia od obsahu tuku. Plnotučné mliečne druhy obsahujú približne 220 kalórií, 20 gramov bielkovín, 9 gramov sacharidov, 11 gramov tuku a 30 miligramov cholesterolu. Ochutené druhy majú vyšší obsah cukru a sacharidov. Pozor na to, že Jogurt gréckeho typu nie je rovnaký ako originálny výrobok, pretože má iné zloženie a nižšiu výživovú hodnotu.
Prečítajte si viac: Ktorý typ jogurtu je najlepší? Výhody a nevýhody 13 rôznych druhov
Výživové údaje kyslej smotany
Zakysaná smotana obsahuje viac alebo menej tuku v závislosti od značky. Vo väčšine obchodov sa predávajú bežné kyslé smotany so zníženým obsahom tuku a dokonca aj odtučnené druhy. Jedna šálka kyslej smotany obsahuje tieto živiny:
Obsahuje: 443 kalórií
4,8 g bielkovín
6,6 gramov sacharidov
45,4 gramov tuku
119 miligramov cholesterolu
26 % DV vápnika
27 % DV fosforu
9 % DV selénu
Táto krémová potravina je bohatá aj na zinok, horčík, železo, draslík, vitamín B12, vitamín A a riboflavín. Grécky jogurt obsahuje aj niektoré z týchto mikroživín, ale v o niečo menšom množstve.