Ak trpíte pálením záhy v dôsledku konzumácie lepku, môže to byť známkou neznášanlivosti lepku. Glutén je bielkovina, ktorá sa vyskytuje nielen v pšenici, ale aj v raži, jačmeni a akýchkoľvek potravinách vyrobených z týchto obilnín. Kontaktujte svojho lekára a pracujte s ním, aby ste vylúčili ďalšie možné príčiny. V súčasnosti nie je možné vyliečiť neznášanlivosť lepku. Ľudia s citlivosťou na glutén musia bezpodmienečne dodržiavať bezlepkovú diétu, aby sa predišlo príznakom súvisiacim s nimi. Stále však môžete jesť zdravú a vyváženú stravu bez lepku.
S bezlepkovým chlebom môžete obchodovať s bežným chlebom.Obrázok Kredit: Fudio / iStock / Getty Images
Príznaky intolerancie lepku
Celiakia je forma neznášanlivosti lepku, ktorá zahrnuje abnormálnu imunitnú reakciu v reakcii na lepok. V priebehu času môže stav viesť k poškodeniu čriev. Diagnostika je často náročná, pretože príznaky sa medzi jednotlivcami veľmi líšia. Niektorí ľudia majú príznaky ako zápcha, nadúvanie a plyn. Medzi ďalšie príznaky patrí žalúdočné ťažkosti, únava, vredy v ústach a pálenie záhy – tiež známe ako kyslý reflux. Pálenie záhy sa objaví, keď tráviace šťavy tečú dozadu do pažeráka, čo vedie k páleniu na hrudníku.
Bezlepková strava rieši pálenie záhy
Ak vám lepok spôsobuje pálenie záhy, požiadajte svojho lekára, aby vás otestoval na celiakiu. Vedci skúmali výskyt kyslého refluxu u ľudí s nediagnostikovanou celiakiou a výsledky uverejnili v marci 2011 v časopise „Klinická gastroenterológia a hepatológia“. Zistili, že u ľudí s nediagnostikovaným celiakálnym ochorením sú výrazne rozšírené stredne ťažké až ťažké kyslé refluxné príznaky. Dobrou správou je, že podľa štúdie príznaky kyslého refluxu ustúpili po umiestnení pacientov na bezlepkovú diétu.
Po bezlepkovej diéte
Ak trpíte neznášanlivosťou gluténu, budete musieť dodržiavať bezlepkovú diétu. Pretože lepok sa vyskytuje v širokej škále potravín, na bezlepkovú stravu si zvykne. Budete sa musieť naučiť čítať štítky potravín a identifikovať potraviny, ktoré obsahujú lepok. Chleby, pečivo, raňajkové cereálie, cestoviny, palacinky, oplatky, krekry, kuskus, vyprážané jedlá a tortilly z múky sú len niekoľkými príkladmi potravín, ktoré obsahujú lepok. Okrem toho prísady ako pivovarské droždie, seitán, bulgur, hydrolyzovaná pšeničná bielkovina a niektoré prírodné arómy obsahujú lepok.
Eliminačná strava
Nie každý s intoleranciou na lepok má celiakiu. Niektorí ľudia majú citlivosť na lepok nesúvisiac s celiakiou. Ak máte negatívny test na celiakiu, ale aj po jedle gluténu pretrváva pálenie záhy, skúste glutén eliminovať asi 12 týždňov, aby ste zistili, či vaše príznaky ustúpia. Štúdia publikovaná v časti „Klinická gastroenterológia a hepatológia“ zistila, že 12 týždňov pri bezlepkovej diéte u pacientov úplne zmiernilo príznaky kyslého refluxu..