Srvátka a kuracie mäso slúžia ako zdroj bielkovín vo vašej strave. Aj keď zdieľajú podobnosti, ponúkajú dôležité rozdiely, pokiaľ ide o výživu, prípravu, trávenie a vstrebávanie. Zahrnutie jedného, druhého alebo oboch do vašej stravy môže závisieť od vašich cieľov v oblasti zdatnosti, vášho životného štýlu, vašej konkrétnej fyziológie a vašich osobných preferencií. Požiadajte dietetika o radu, ako tieto zdroje bielkovín pridať do svojho výživového plánu.
Kuracie aj srvátka ponúkajú vysoko kvalitné bielkoviny.Obrázok Kredit: Vladislav Nosick / iStock / Getty Images
Výživa
Keďže srvátkové aj kuracie proteíny živočíšneho pôvodu obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, stavebné bloky proteínov, ktoré vaše telo nedokáže syntetizovať, musíte zahrnúť do svojho jedálnička. Okrem bielkovín môže srvátka dodávať do vašej strave energeticky bohatú laktózu alebo mliečny cukor a neobsahuje takmer žiaden tuk. Naproti tomu bielkoviny spojené s kuracím mäsom neobsahujú žiadne uhľohydráty, ale poskytujú tuk. Aj keď pre svoje zdravie potrebujete kalórie kalórií, príliš veľa tuku vo vašej strave môže viesť k obezite.
príprava
Srvátkový proteín sa na prípravu pripravuje pohodlnejšie ako kuracie mäso, pretože srvátku jednoducho premiešate do kokteilu alebo smoothie alebo ich pridáte do obilnín, jogurtu alebo pečiva, aby ste mohli využívať jej bielkoviny. Kuracie mäso naopak vyžaduje varenie. Srvátková bielkovina nepotrebuje chladenie, zatiaľ čo surové a varené kura. Oba zdroje bielkovín ponúkajú všestrannosť v tom, ako ich môžete jesť. Srvátka sa ľahko premieša do rôznych potravín a kuracie mäso sa pečie, vypráža alebo grilova tak, ako sa pridáva do polievok alebo šalátov..
Trávenie a absorpcia
Podľa Health Center University of Illinois v McKinley má srvátka najvyššiu biologickú hodnotu z akýchkoľvek potravinových bielkovín. Inými slovami, vaše telo trávi srvátkový proteín a absorbuje ho na efektívnejšie použitie ako všetky ostatné zdroje bielkovín. Táto funkcia poskytuje vášmu telu rýchly prítok aminokyselín, ktorý pomáha pri náprave a obnove svalov po namáhavom fyzickom cvičení. Naopak, vaše telo trávi a vstrebáva kuracie bielkoviny pomalšie ako srvátka, čo umožňuje postupnú infúziu aminokyselín do vášho systému, ktorá vášmu telu poskytuje stabilný prísun aminokyselín v priebehu času.
Upozornenie
Ako mliečna bielkovina môže srvátka obsahovať dostatok laktózy, aby spôsobila gastrointestinálne ťažkosti, ak trpíte neznášanlivosťou laktózy. V tomto stave vaše telo nemá enzým laktáza, čo vedie k hromadeniu nestrávenej laktózy v črevách, čo spôsobuje bolesť plynu a brucha. Kuracie bielkoviny môžu byť zdraviu škodlivé aj vtedy, ak ich nevačíte dôkladne, pretože nedochádzajúce kuracie mäso môže obsahovať nebezpečné hladiny baktérií salmonely. U imunokompromitovaných ľudí môže salmonella viesť k horúčke, hnačke, bolesti hlavy alebo až k smrti.