Melasa, tradične vyrobená z cukru, je tmavá tekutina, ktorá dodáva potravinám, v ktorých sa používa, výraznú korenistú karamelovú príchuť. Ak však hľadáte niečo trochu iné, môžete zvážiť vyskúšanie melasy vyrobenej z karafy alebo hrozna. Pokiaľ ide o zdravie, tieto dve sladidlá nemusia do vašej stravy veľa pridať, ale melasa z karobu je o niečo lepšia voľba ako z hrozna.
Karobová melasa sa používa ako sladká prísada do chlebových výrobkov.Obrázok Kredit: OZ_Media / iStock / Getty Images
Energetické zvýšenie
Všetky kalórie v karobovej a hroznovej melase pochádzajú z uhľohydrátov. Jedna lyžica jedného sladidla obsahuje 60 kalórií a 14 gramov sacharidov. Pre celkové zdravie by ste mali získať 45 až 65 percent kalórií z cukrov. Vo vašej strave potrebujete viac sacharidov, pretože je to uprednostňovaný zdroj energie vášho tela, najmä váš nervový systém, ktorý zahŕňa váš mozog. Ako druh cukru sa sacharidy z potravín, ako sú rohovník a melasa, ľahko vstrebávajú a pôsobia ako rýchly zdroj energie..
Minerály v karobovej melase
Hroznová melasa nie je zdrojom žiadneho vitamínu alebo minerálu, ale 1-polievková lyžica karobovej melasy spĺňa 4 percentá dennej hodnoty pre vápnik a 5 percent dennej hodnoty pre železo. Hoci rohovníková melasa nie je významným zdrojom ani jednej živiny, môže mierne zvýšiť príjem vápnika a železa. Získanie dostatočného množstva vápnika vo vašej strave je dôležité pre zdravie kostí, zatiaľ čo železo je potrebné na udržanie kyslíka v tele.
O pridanom cukre
Hoci melasová melasa je zdrojom živín, obidve sladidlá sa považujú za pridané cukry. Tieto druhy cukroviniek zlepšujú chuť rôznych potravín, ale dodávajú veľmi malú výživovú hodnotu. Je v poriadku zahrnúť do vašej stravy sladkosti, ako je melasa, ale mali by ste obmedziť príjem, aby ste pomohli udržať kalórie pod kontrolou. Americká asociácia srdca navrhuje, aby ženy obmedzili svoje kalórie z pridaného cukru na 100 denne a muži na 150 kalórií denne.
Tipy a použitia
Karobová melasa má bohatú chuť podobnú čokoláde a môže sa použiť ako prísada do sladkých dezertov alebo v zmesi s tahini, čo je sezamová pasta, a používa sa ako zátka na chlieb pita. Hroznová melasa má ovocnú príchuť, ktorá dodáva sladkým pokrmom pikantné jedlá, ako napríklad dusené mäso. Môže sa tiež používať namiesto zvyčajného želé alebo džemu na chlebe. Môžete experimentovať s tekutým sladidlom a používať ich namiesto zvyčajnej melasy v rôznych receptoch, ako sú perníkové sušienky alebo pečené fazule..