Medzi tradičné zdroje bielkovín patrí hydina, bravčové mäso, hovädzie mäso a ryby. Medzi viac dobrodružných kuchárov patrí teľacie mäso, zverina, pštros alebo jahňacie mäso na ich nákupných zoznamoch. Ázijské kultúry zahŕňajú po stáročia ďalšie mäso. Ak ste ochotní vyskúšať plazové mäso, korytnačka má prekvapivé zdravotné prínosy. Neexistujú však žiadne dôkazy podporujúce liečivé vlastnosti korytnačky.
Korytnačky s mäkkou škrupinou sú alternatívnym zdrojom bielkovín ako tradičné mäso.
Kalórie, tuk a cholesterol
Šálka uvareného korytnačého mäsa z mäkkých lastúr má asi 220 kalórií, 9 g tuku, z ktorých 2 g sú nasýtené. Na porovnanie, 1 šálka uvareného nakrájaného hovädzieho steak má 340 kalórií, 20 g tuku, z toho 8 g je nasýtených. Hovädzie mäso obsahuje 37 g bielkovín na šálku v porovnaní s 33 g na šálku pre korytnačie mäso, ale hovädzie mäso má tiež vyšší celkový cholesterol 111 mg, zatiaľ čo korytnačka má iba 82 mg cholesterolu, vďaka čomu je korytnačka dobrou príležitostnou alternatívou.
Vitamíny a minerály
Okrem toho, že korytnačka s mäkkou škrupinou je dobrým zdrojom bielkovín, má vysoký obsah vápnika a má 20% odporúčaného denného množstva. Vitamíny A, B1, B2 a B6 a fosfor a zinok sú bohaté na korytnačie mäso. Podľa Vitamínového a výživového centra sa predpokladá, že vitamíny B pomáhajú pri spracovaní potravín na energiu, čo môže urobiť z korytnačky dobrú voľbu, ak sa zapájate do prísnej činnosti..
Alternatívna medicína
Tradičná čínska medicína používa korytnačky s mäkkou škrupinou pre potraviny a lieky už stovky rokov; na podporu akýchkoľvek tvrdení sa však nezískali žiadne vedecké údaje. Jednou z teórií korytnačky odporúčanou spoločnosťou Shen-Nong.com, online sprievodcu čínskou medicínou, je to, že obohacuje vaše obličky ich zvlhčovaním a vyživovaním. Verí sa, že korytnačie mäso obohacuje krv a ochladzuje vaše telo, čo spôsobuje, že alternatívu lekárov, ako je Sheng-Nong, odporúča korytnačia polievka na príznaky menopauzy, ako sú nočné potenie, návaly horúčavy a podráždenosť. Hovorí sa, že korytnačka podporuje dlhovekosť, hovorí Jeff Hays of FactsandDetails.com. Nie sú k dispozícii žiadne štúdie, ktoré by dokázali toto presvedčenie, preto prediskutujte všetky svoje zdravotné problémy so svojím lekárom.
Kde a ako
Korytnačka s mäkkou škrupinou sa považuje za voľne žijúcu zver, ktorá je dostupná iba prostredníctvom komerčného rybára s licenciou. Váš štát vám môže dovoliť chytiť a zabiť svoj vlastný. Zvyčajne sa vyskytujú vo východných štátoch, korytnačky s mäkkou škrupinou žijú v riekach a vodných cestách a je ťažké ich chytiť. Mäso sa môže považovať za sladké alebo porovnateľné s kuracím alebo teľacím mäsom. Najprv povarte telo, aby ste zjemnili škrupinu, potom vyberte škrupinu, vnútornosti a hlavu a potom niekoľko hodín dusíme v omáčke alebo polievke.