Výber čokoládových tyčiniek, ktoré pochádzajú z etických zdrojov a sú certifikované podľa Fair Trade, zaručuje, že poľnohospodári budú mať správnu kompenzáciu. Kredit na obrázku: LightFieldStudios / iStock / GettyImages
Pre mnohých Američanov je konzumácia čokoládovej tyčinky relatívne lacný a ľahký spôsob, ako uspokojiť chuť na sladké. A všadeprítomnosť čokolády – nájdete ju v samoobsluhách, lekárňach a online – znamená, že nie je ťažké dostať sa do rúk, keď túžba volá.
Ale v iných častiach sveta je čokoláda považovaná za extravaganciu, hovorí morefit.eu Mary Linnell-Simmons, marketingová riaditeľka Fairtrade America. Fairtrade America je nezisková organizácia, ktorá spolupracuje priamo so spoločnosťami na zaistení spravodlivého obchodu s poľnohospodármi a pracovníkmi v rozvojových krajinách pri pestovaní ich tovaru.
„Znižuje to chudobu,“ vysvetľuje Linnell-Simmons. „Niektorí z najmenej platených farmárov pôsobia v západnej Afrike a pestujú kakao, ktoré sa stále považuje za luxusný tovar. Aby udržali krok s dopytom od čokoládových spoločností a znížili náklady, títo farmári sa uchýlia k drastickým opatreniam, ako je detská práca,“ “ ona povedala.
Kakaové farmy a detská práca
Viac ako 70 percent kakaa na svete pochádza z krajín západnej Afriky, ako sú Ghana, Pobrežie Slonoviny a Kamerun, kde sú poľnohospodári podľa Medzinárodnej rady pre informácie o potravinách často platení veľmi málo. Výsledkom je, že poľnohospodári sa niekedy spoliehajú na detskú prácu, že zvyšujú svoju produktivitu a šetria prevádzkové náklady.
Bohužiaľ, využitie detskej práce v kakaových farmách je otázkou desiatok rokov.
„Dieťa by malo byť v škole, ale jeho rodina vlastní kakaovú farmu a potrebuje pomoc,“ hovorí Linnell-Simmons. „Namiesto toho, aby chodili do školy, chodia na kakaovú farmu. Farmári robia tieto ťažké rozhodnutia o budúcnosti svojich detí.“
Fairtrade America tvrdí, že nie je nezvyčajné, že chovatelia kakaa dostávajú ročne iba jednu výplatu, ktorú musia prideliť na náklady na domácnosť a farmu, vybavenie, školské vzdelanie a ďalšie potreby.
Zelená Amerika, nezisková organizácia zameraná na podporu sociálnej spravodlivosti a ochrany životného prostredia na trhu, uvádza, že 60 percent kakaových farmárov zarába menej ako 2 doláre za deň.
Ako nákup spravodlivého obchodu pomáha predchádzať detskej práci na kakaových farmách
Organizácie tretích strán ako Fairtrade America pomáhajú udržiavať čokoládové spoločnosti zodpovednými.
Fairtrade vykoná audit celého dodávateľského reťazca a zaistí, aby kupujúci nedostávali viac produktov, ako za čo zaplatili. „Certifikujeme iba rodinné farmy a menšie farmy – nie megastestové plantáže,“ hovorí Linnell-Simmons. „Títo poľnohospodári sa pripájajú k družstvu a my vykonáme audit našich štandardov na úrovni poľnohospodárskych podnikov.“
Medzi tieto normy patrí:
- nepoužívanie detskej práce
- nepoužívať pesticídy škodlivé pre životné prostredie
- ochrana vodných zdrojov
- prispievanie do komunity
„Snažíme sa zabezpečiť, aby chovatelia kakaa dostali to, čo si zaslúžia. Máme pre chovateľov kakaa základný program, ktorý im má pomôcť dostať sa z kolobehu chudoby,“ hovorí Linnell-Simmons a vysvetľuje, že organizácia stanovuje minimálnu cenu pre spravodlivý obchod a prémia za spravodlivý obchod na zabezpečenie spravodlivej kompenzácie pre pestovateľov plodín.
„Hlasujte so svojou peňaženkou a peniaze dávajte tam, kde sú vaše hodnoty. Čokoláda nie je taká pohodlná a lacná, ako by ste si mohli myslieť.“
Minimálna cena spravodlivého obchodu je v podstate minimálna cena, ktorú musia spoločnosti s čokoládou zaplatiť, aby mohli obchodovať s kakaovým družstvom, tvrdí Linnell-Simmons. Táto cena pokrýva náklady na udržateľnú výrobu, ktorá zahŕňa prácu, hnojivá, pesticídy, semená, vodu a náklady na spracovanie a vývoz.
Prémia za spravodlivý obchod je ďalšia suma zaplatená čokoládovými spoločnosťami paušálne. Členovia družstva rozhodujú o tom, ako minúť peniaze z prémie za spravodlivý obchod. Poľnohospodári by to mohli venovať plateniu za vzdelávanie, komunitné služby alebo zdravotnú starostlivosť.
„Komunita môže potrebovať napríklad zdravotnícke zariadenie, takže prémie za spravodlivý obchod môžu ísť smerom k úhrade nákladov na ich výstavbu,“ hovorí Linnell-Simmons.
Pravé kakao nevyzerá ako čokoládová tyčinka; pochádza zo semien kakaových plodov, ktoré rastú na kakaových stromoch. Image Credit: BestForBest / iStock / GettyImages
Dokonalý systém spravodlivého obchodu ešte neexistuje
Je dôležité poznamenať, že zatiaľ čo štandardy poľnohospodárstva Fairtrade zakazujú detskú prácu, systém certifikácie absolútne nezaručuje, že produkt nie je úplne zbavený detskej práce.
Fairtrade môže len sľúbiť, že ak farma porušuje pravidlá detskej práce, bude sa usilovať o ochranu dieťaťa a bude spolupracovať s farmármi, aby sa tak nestalo. Fairtrade tiež povzbudzuje poľnohospodárov, aby dodržiavali udržateľné poľnohospodárske postupy, ale nevyžaduje všetky konkrétne postupy.
„Zakazujeme používanie GMO osív a zasadzujeme sa za to, aby poľnohospodári dodržiavali lepšie postupy, kedykoľvek je to možné. Nehovoríme:„ Musíte pestovať ekologicky “, ale ak sa farmár rozhodne pre ekologické poľnohospodárstvo, podporujeme ho a umožňujeme mu učiť sa. od seba navzájom, “hovorí Linnell-Simmons.
Dôraz sa kladie aj na zdieľanie. Ak jeden farmár objaví udržateľnú poľnohospodársku techniku, ktorá zvyšuje jeho produktivitu a výnos, Fairtrade mu pomôže zdieľať ju s ostatnými farmármi v ich družstve.
Fairtrade tiež podporuje doplnkové pestovanie plodín, ktoré sa zameriava na symbiotické techniky, ako je chov včiel na predaj medu v rámci spravodlivého obchodu a opeľovanie ich plodín.
Čo môžete urobiť pre podporu čokolády pochádzajúcej z etického pôvodu
Ľudia môžu nakoniec pomôcť pestovateľom kakaa tým, že sa budú vzdelávať o zdrojoch svojej čokolády a nakupovať od potravinárskych spoločností, ktoré ich kakao eticky získavajú. Môžete tiež požiadať miestne obchody s potravinami, aby priniesli výrobky spravodlivejšieho obchodu vrátane čokolády.
„Väčšina ľudí má rada čokoládu, ale nevie, ako kakaová rastlina vyzerá alebo kde rastie. Získanie väčšieho povedomia a viac informácií o tom, ako vyzerá a kde rastie, vám pomôže pochopiť, odkiaľ pochádza,“ povedala Linnell-Simmons hovorí.
„Hlasujte so svojou peňaženkou a peniaze dávajte tam, kde sú vaše hodnoty. Čokoláda nie je taká pohodlná a lacná, ako by ste si mohli myslieť.“
Čo presne treba hľadať na štítku čokolády Fair Trade
Niektoré čokoládové spoločnosti klamlivo tvrdia, že sú spravodlivým obchodom, hoci v skutočnosti nemajú etický pôvod. Aby ste zaistili, že skutočne kupujete čokoládu spravodlivého obchodu, musíte na výrobkoch hľadať tieto schválené štítky spravodlivého obchodu.
Značky spravodlivého obchodu sú jemné, ak nie trochu mätúce, preto si pozorne prečítajte popisy štítkov, aby ste sa uistili, že kupujete produkt, ktorý ste chceli kúpiť.
Napríklad značka Fair Trade Certification osvedčuje, že všetky zložky vo výrobku pochádzajú zo zdrojov spravodlivého obchodu. Na druhej strane značka Fair Trade Certified znamená, že iba kakao vo výrobku je certifikované ako fair trade.
„Obal produktu je skvelým miestom na preskúmanie zloženia prísad a informácií o výživovej hodnote a alergénoch produktu,“ hovorí pre portál fitfit.eu Candace Pumper, RD, LD, dietetička z Wexner Medical Center na Ohio State University. „Kvalitnejšie čestné čokoládové výrobky budú mať ako prvé uvedené najmenej ingrediencií s kakaovými bôbmi a kakaovou hmotou (čokoládový likér).“
Pumper hovorí, že môžete vidieť aj rôzne formy kakaa, ako napríklad kakaové bôby, kakaové maslo a kakaový prášok. (Medzi ďalšie zložky patrí trstinový cukor, kokosový cukor, inulín, mliečny tuk alebo prášok, lecitín a vanilkové struky alebo vanilkový extrakt.)
Tu je niekoľko tipov spoločnosti Pumper, ktoré vám pomôžu vybrať si najzdravšie fair trade tyčinky z tmavej čokolády:
- Vyberte si čokoládové tyčinky s najmenej 70 percentami kakaa. Ak chcete využiť zdravotné výhody kakaa, vyberte si tyčinky z tmavej čokolády, ktoré obsahujú najmenej 70 percent kakaovej sušiny. Nezabúdajte, že čím vyššie je percento kakaa, tým bude chuť bohatšia a intenzívnejšie horká.
- Snažte sa o minimálny alebo žiadny pridaný cukor. „Pri nakupovaní fair trade tmavej čokolády hľadajte odrody so 150 až 200 kalóriami a 10 gramami cukru alebo menej na jednu porciu a tie, ktoré neobsahujú pridaný cukor,“ Pumper hovorí.
- Snažte sa vyhnúť alkalizovanému kakau. „Hľadajte značky, ktoré neboli ošetrené zásadami.“ Proces alkalizácie čokolády odstraňuje veľa prospešných vlastností kakaa.
- Zvážte tyčinky so sušeným ovocím a orechmi. „Orechy obsahujú vysoké množstvo mononenasýtených mastných kyselín, najmä lieskových orechov, a okrem iných živín poskytujú aj vitamín E, vitamíny skupiny B, železo, vápnik, horčík,“ hovorí Pumper . Orechy tiež hovoria o lepšej regulácii cukru v krvi, zdraví srdca a dobrých črevných baktériách.
Sušené ovocie v tmavej čokoláde môže tiež poskytnúť dotyk sladkosti bez pridania cukru. „Sušené ovocie má vysoký obsah vlákniny, draslíka a rôznu hladinu mikroživín. Obsahujú tiež rôzne bioaktívne zlúčeniny s vysokou antioxidačnou a protizápalovou aktivitou,“ hovorí Pumper.
Tip
Pretože tmavá čokoláda je kaloricky hustá, budete sa chcieť držať jednej uncie (asi 28 gramov) denne, hovorí Pumper.
Vyskúšajte 8 čokoládových tyčiniek Fair Trade
1. Theo
Vedieť, že Theove čokolády pochádzajú z etického pôvodu, sú priateľské k kóšeru, neobsahujú sóju a sú vyrobené z organických prísad s certifikátom USDA. Vďaka tomu majú chut oveľa sladšiu. Image Credit: Theo
Na 1/3 tyčinky tmavej čokoládovej oranžovej: 170 kalórií, 11 gramov tuku (6 gramov nasýtených tukov), 0 miligramov sodíka, 14 gramov sacharidov (3 gramy vlákniny, 9 gramov cukru, 9 gramov pridaného cukru), 2 gramy bielkovín
Theove čokolády pochádzajú z kakaových fariem spravodlivého obchodu v Strednej a Južnej Amerike a Afrike, ktoré spolupracujú priamo s farmármi z Norandino Cooperative v Peru a Esco-Kivu Cooperative v Demokratickej republike Kongo.
„Theo ma na prvom mieste v zozname ich neustáleho záväzku k vysoko kvalitným surovinám a nestranným a transparentným praktikám v celom dodávateľskom reťazci,“ hovorí Pumper. „Každoročné návštevy ich kakaového pôvodu sú veľmi dôležitou súčasťou ich aktivít, aby lepšie porozumeli výzvam dodávateľov a zabezpečili výrobcom spravodlivú mzdu a prácu za spravodlivých pracovných podmienok.“
Všetky ich tyčinky z tmavej čokolády sú zo 70 percent kakaové a majú chutné príchute, ako je morská soľ, zázvor, pomaranč z tmavej čokolády a kávová karamelka.
A ak čokoládová tyčinka nešteklí presne podľa vašich predstáv, majú tiež poháre z čokoládového arašidového masla a mäty. Navyše predávajú čokoládové šupky na pečenie (viete, že vaše sušienky s čokoládovými lupienkami a banánový chlieb mohli použiť upgrade).
Kúpiť : Amazon; Cena : 23,94 dolárov za balenie po 6 kusoch
2. Alter Eco
Tieto tmavé kakaové šupky majú minimálne prísady, ktoré sú všetky organické, a prichádzajú v chutných komboch, ako je napríklad tmavo solený prepálený karamel, solené mandle a kokosová karamelka. Kredit na obrázku: Alter Eco
Na 30 gramov hlbokej morskej soli: 180 kalórií, 13 gramov tuku (8 gramov nasýtených tukov), 55 miligramov sodíka, 14 gramov sacharidov (3 gramy vlákniny, 12 gramov cukru, 8 gramov pridaného cukru), 3 gramov bielkovín
Čokolády spoločnosti Alter Eco sú vyrábané s ohľadom na udržateľnosť a spravodlivý obchod a pracujú priamo s malými poľnohospodármi a pracovníkmi po celom svete.
Napríklad spolupracujú s kakaovými farmármi v Acopagro Cooperative v Peru, Fair Trade Alliance Kerala v Indii pre ich kokosový olej a Nuevo Amanecer Cooperative v Bolívii pre ich quinoa.
Ďalším z najlepších výberov spoločnosti Pumper sú čokolády spoločnosti Alter Eco, ktoré obsahujú rôzne množstvo kakaa, ktoré sa podľa vašich osobných predstáv pohybuje od 60 percent do tmavých 90 percent.
Kúpiť : Amazon; Cena : 45,20 USD za balenie po 12 kusov
3. Ohrozené druhy
Ich tyčinka Vibrant Cherries + Dark Chocolate je vynikajúca zmes sladkého a koláčového ovocia a zamatovej čokolády. Image Credit: Endangered Species
Na jednu unciu porcie žiarivých čerešní a tmavej čokolády: 160 porcií, 10 gramov tuku (6 gramov nasýtených tukov), 0 miligramov sodíka, 15 gramov sacharidov (3 gramy vlákniny, 9 gramov cukru, 7 gramov pridaného cukru), 2 gramy bielkovín
Keď si kúpite čokoládovú tyčinku od spoločnosti Endangered Species, podporíte spravodlivého obchodníka s kakaom v západnej Afrike. Okrem minimálnej ceny v rámci spravodlivého obchodu platí program Endangered Species poľnohospodárom aj prémie.
Majú tiež 10-percentný program GiveBack, v rámci ktorého venujú 10 percent svojich ročných ziskov svojim partnerom, ako sú Národná lesná nadácia a Fond Dian Fosseyovej pre gorily.
Úspešné úsilie ohrozených druhov o podporu spravodlivého obchodu a divočiny je chvályhodné, ale aj také sú ich čokolády. Pre milovníkov čokolády na báze rastlín majú dokonca aj ovsené mlieko, mandle a tyčinku z tmavej čokolády.
Kúpiť : Amazon; Cena : 45,31 USD za balenie po 12 kusov
4. Božské
Dávate prednosť väčšiemu zahryznutiu do svojej kôry? Ich čučoriedka a vysypaná quinoa poskytujú výdatné chrumky v každom sústu. Image Credit: Divine
Na 30,6 gramov tmavej čokolády s kurkumou a zázvorom: 170 kalórií, 13 gramov tuku (8 gramov nasýtených tukov), 0 miligramov sodíka, 14 gramov sacharidov (4 gramy vlákniny, 6 gramov cukru, 6 gramov pridaného cukru) , 3 gramy bielkovín
Spoločnosť Divine chocolates, ktorú založila skupina chovateľov kakaa v Ghane, je jednou z prvých farmárskych spoločností spravujúcich spravodlivý obchod s čokoládou. Známe ako družstvo Kuapa Kokoo začali s členstvom 2 000 poľnohospodárov v 22 dedinách v Ghane a dnes pôsobia na dvoch trhoch v USA a Spojenom kráľovstve.
Od tyčiniek po občerstvenie, čokolády Divine nešetria kvalitou ani chuťou. Ich organická rada tmavých čokolád sa môže pochváliť 85 percentami kakaa a používa organické prísady certifikované USDA. Napríklad jedna z ich tyčiniek z tmavej čokolády obsahuje kurkumu a zázvor, ktoré poskytujú protizápalové účinky a obohacujú ju o korenistú príchuť.
Kúpiť : Amazon; Cena : 3,99 USD za bar
5. DRUHÝ Štekot
Jedná sa o vopred nakrájané sústa, ktoré uľahčujú správu porcií. Kredit na obrázku: KIND
Na 1/3 balenia tmavej čokolády a pražených arašidov: 180 kalórií, 14 gramov tuku (5 gramov nasýtených tukov), 35 miligramov sodíka, 15 gramov sacharidov (3 gramy vlákniny, 10 gramov cukru, 9 gramov pridaného cukru) ), 4 gramy bielkovín
Možno si už kupujete lahodné cereálne tyčinky od spoločnosti KIND, ale budete radi, že ich nové kôry majú certifikát fair trade.
Prichádzajú v troch chuťovo lákavých kombináciách: tmavá čokoláda a pražené arašidy, tmavá čokoláda mandľová a morská soľ a tmavá čokoláda mandľová a slaný karamel.
Kúpiť : Amazon; Cena : 14,02 USD za balenie po 4 kusoch
6. 3 Niektoré čokolády
Značka tiež vyrába lahodné čokoládové sústa a hľuzovky. Kredit na obrázku: 3 Niektoré čokolády
Od čokolády po špičkách s obsahom alkoholu až po čokolády s dekadentnou chuťou 3, niektoré čokolády sa zameriavajú na dávanie nie jednej, ale troch rôznych čokolád (tmavej, mliečnej a bielej) do jednej tyčinky.
Najlepšie na tom je, že sa vyrábajú z prémiových fair trade kakaových bôbov z Pobrežia Slonoviny a Ghany. V skutočnosti z každého balíčka čokolády, ktoré si kúpite, venuje časť trvalo udržateľnému pestovaniu kakaa prostredníctvom Nadácie Cocoa Horizons.
Kúpiť : 3 niektoré čokolády; Cena : 19,99 USD za balenie po 3 kusoch
7. Neskutočné
Každý produkt spoločnosti Unreal je vyrobený z čokolády s certifikátom Fair Trade. Kredit obrázku: Unreal
Na porciu pohárov arašidového masla z tmavej čokolády: 80 kalórií, 6 gramov tuku (2,5 gramu nasýtených tukov), 40 miligramov sodíka, 7 gramov sacharidov (1 gram vlákniny, 5 gramov vlákniny), 1 gram bielkovín
Ak ste vyrastali na jedení čokolády s cukrovinkami, šálok arašidového masla a žuvacích tyčiniek z karamelovej čokolády, budete milovať oveľa zdravšie pochúťky Unrealu, ktoré si obľúbia rovnako deti ako aj dospelí.
Čokoládové pochúťky Unreal vyrobené z kakaa fair trade obsahujú nulové umelé farbivá a sladidlá. Aby získali svoje žiarivo sfarbené škrupiny, používajú prírodné zložky, ako je extrakt z kurkumy, červená repa, mrkva a ibištekový džús.
Kúpiť: Amazon; Cena: 25,17 dolárov za balenie po 12 kusov
8. Lily
Ak máte radi jemne sladký bar, choďte na čokolády Lilyin stéviou. Image Credit: Lily’s Sweets
Na 30 gramov tmavej čokolády so slanými mandľami: 140 kalórií, 12 gramov tuku (6 gramov nasýtených tukov), 50 miligramov sodíka, 13 gramov sacharidov (8 gramov vlákniny, 0 gramov cukru, 0 gramov pridaného cukru, 4 gramy) erytritol), 3 gramy bielkovín
Snažíte sa odstaviť od svojej posadnutosti cukrom? Zvážte čokolády Lily, ktoré sú namiesto trstinového cukru osladené stéviou a erytritolom. Môžete tiež cítiť, že ich kakao je certifikované na základe spravodlivého obchodu a nie je overené pomocou GMO.
Vyberte si z ponuky tmavých čokolád vyrobených z 55 percent, 70 percent, 85 percent a 92 percent kakaa. A ak hľadáte nejaké čokoládové lupienky na pečenie, majú tu sladký výber tmavej čokolády, bielej čokolády, čokoládovo slaného karamelu a ďalšie.
Kúpiť : Amazon; Cena : 26,41 USD za balenie po 4 kusoch