Ak váš žalúdok bolí po konzumácii mäsa, je to pravdepodobne preto, že mäso, ktoré ste jedli, bolo žlté alebo kontaminované. Ak však po konzumácii červeného mäsa pravidelne pociťujete nižšiu bolesť brucha, môže to byť príznak alergie.
Ak váš žalúdok bolí po konzumácii mäsa, je to pravdepodobne preto, že mäso, ktoré ste jedli, bolo žlté alebo kontaminované. Úver: Eugene Mymrin / Moment / GettyImages
Bolesť žalúdka po jedle mäsa
Bolesť žalúdka po konzumácii mäsa sa zvyčajne stáva, ak ste jesť žluknuté alebo kontaminované mäso. USDA tvrdí, že zlé mäso má obvykle lepkavú alebo slizkú textúru a nepríjemný zápach a môže sa tiež zmeniť jeho farba..
Mäso s týmito vlastnosťami pravdepodobne spôsobí ochorenie, pretože to sú príznaky bakteriálneho rastu. Vaše mäso mohlo byť tiež kontaminované plesňou alebo iným mikroorganizmom, ktoré môžu spôsobiť ochorenie.
Klinika Mayo tvrdí, že konzumácia takýchto mikroorganizmov môže viesť k otrave potravinami. Otrava jedlom spôsobuje celý rad príznakov, vrátane horúčky, nevoľnosti, vracania, hnačky, bolesti žalúdka a ďalších gastrointestinálnych problémov. Ak máte chuť zvracať po konzumácii mäsa, je pravdepodobné, že máte otravu jedlom.
Bolesť žalúdka po konzumácii mäsa je pravdepodobnejšia, ak ste konzumovali mäso nedostatočne tepelne upravené. Varením mäsa úplne zabijete všetky baktérie prítomné vo vašom jedle. Ľudia, ktorí dávajú prednosť tomu, aby sa ich mäso varilo zriedkavo, stredne zriedkavo alebo dokonca stredne, sú preto vystavení väčšiemu riziku chorôb spôsobených jedlom, pretože mikróby môžu byť stále prítomné v potravinách.
Čítaj viac: Vinníci otravy potravinami: klíčky a 7 ďalších rizikových potravín
Bezpečnosť potravín pri varení mäsa
Americké ministerstvo zdravotníctva a ľudských služieb odporúča variť väčšinu mäsa na vnútornú teplotu 145 stupňov Fahrenheita. Určité mäso sa však musí variť na mierne vyššiu teplotu. Napríklad kuracie, morčacie, kačacie a husacie mäso sa musí variť na vnútornú teplotu 165 ° F.
Nevarené mäso nebolo úplne uvarené. Ak sa vám napríklad páči vaše steaky, ktoré sú podávané stredne zriedkavo, budú varené na vnútornú teplotu medzi 130 a 135 ° F. Podobne sa vtáky s červeným mäsom, ako je kačica alebo hus, zvyčajne varia na médium, čo zodpovedá vnútornej teplota medzi 140 a 150 ° F.
Varenie mäsa na odporúčanú teplotu znamená, že zabijete všetky baktérie prítomné vo vašom jedle. Toto však nie je stopercentne zaručený spôsob, ako zabrániť otrave potravinami.
Niektoré baktérie, ako napríklad E. coli a Clostridium botulinum, produkujú toxíny. Keď ohrievate potraviny, ktoré boli kontaminované týmito baktériami, baktérie zabijete. Teplo však nemôže odstrániť žiadne už vyrobené toxíny.
Toxíny môžu tiež spôsobiť príznaky otravy jedlom. Napríklad klinika Mayo hovorí, že toxíny v baktérii E.coli poškodia črevnú výstelku. Ich konzumácia vedie k bolesti žalúdka a nakoniec spôsobuje aj krvavé hnačky.
Čítaj viac: 11 Chyby v bezpečnosti potravín, ktoré neviete, čo robíte
Alergie na výrobky z červeného mäsa
Alergie na červené mäso sú pomerne zriedkavé. Ľudia sa nenarodia s alergiami na červené mäso. Namiesto toho sa táto alergia vyvíja po tom, ako ju uhryzne kliešť.
Podľa preskúmania z marca 2016 v Allergo Journal International, táto alergia sa stáva čoraz bežnejšou. V skutočnosti preskúmanie z apríla 2018 od Austrálsky lekársky vestník uviedla, že táto alergia bola identifikovaná na všetkých kontinentoch s výnimkou Antarktídy. Väčšina prípadov bola hlásená v Japonsku, Austrálii, Spojených štátoch a Nemecku.
Ak máte alergiu na červené mäso, po konzumácii červeného mäsa budete pravdepodobne pociťovať nižšiu bolesť brucha. Môžete tiež trpieť opuchmi a žihľavkou a dokonca sa u vás môže vyskytnúť anafylaxia. Vaše príznaky sa zvyčajne objavia tri až šesť hodín potom, čo ste zjedli kus červeného mäsa, ako je hovädzie, jahňacie alebo bravčové mäso.
Neexistuje žiadny liek na alergie na mäso vyvolané kliešťami. Ak máte alergiu na mäso, budete pravdepodobne musieť vystrihnúť červené mäso. Ak je vaša alergia veľmi vážna, možno budete musieť vyhnúť výrobkom z červeného mäsa, ako je napríklad želatína na báze bravčového mäsa.