Zmrazené jahody rozmrazíte tak, že ich premiestnite z mrazničky do chladničky na približne šesť až osem hodín alebo ich necháte 30 minút až hodinu pod studenou tečúcou vodou.Image Credit:SednevaAnna/iStock/GettyImages
Bobuľové ovocie je ako cukrovinka v prírode – ale môže sa veľmi rýchlo pokaziť. Ak budete mať v mrazničke zásobu mrazeného ovocia, ako sú napríklad jahody, budete mať vždy po ruke konzervované, výživné pochúťky, či už budete jesť mrazené ovocie z vrecka, alebo rozmrazené jahody použijete v receptoch.
Tip
Zmrazené jahody môžete rozmraziť tak, že ich presuniete z mrazničky do chladničky na približne šesť až osem hodín alebo ich necháte 30 minút až jednu hodinu pod studenou tečúcou vodou.
Mrazenie ovocia na akékoľvek použitie
Skvelé na skladovaní mrazeného ovocia, ako sú jahody, je to, že sa nemusíte obávať, že sa pokazia tak, ako by ste sa obávali, že sa pokazia čerstvé jahody. V obchode s potravinami si môžete vybrať vrecko mrazených jahôd a uchovávať ich v mrazničke, kým ich nebudete potrebovať. Štátna univerzita v Montane vysvetľuje, že zmrazenie zastaví rast baktérií a iných mikroorganizmov, ktoré spôsobujú kazenie, a ak sa ovocie správne zmrazí, zachová si svoje živiny a chuť.
Mrazené ovocie však nemôžete používať presne takým istým spôsobom ako čerstvé ovocie. Dôvodom je vysoký obsah vody, ktorý toto ovocie obsahuje. Keď sú zmrazené, voda sa rozpína. Tým praskajú bunkové steny jahôd, takže po rozmrazení môžu byť mäkké a majú problém udržať si svoj tvar.
Existuje však niekoľko spôsobov, ako to obísť, aj keď ich nevaríte a namiesto toho rozmrazujete mrazené bobule do jogurtu alebo jete mrazené ovocie zo sáčku. Jahody jednoducho musíte podávať, keď sú ešte čiastočne zmrazené, aby si ešte trochu zachovali tvar.
Národné centrum pre domáce konzervovanie potravín uvádza, že kryštáliky ľadu, ktoré zostanú v čiastočne rozmrazených jahodách, nahradia mäkkosť, ktorú by inak ovocie malo.
Recepty na rozmrazené jahody
Národné centrum pre domáce uchovávanie potravín vysvetľuje, že zmrazené ovocie by ste mali uchovávať v obale a buď ho premiestniť z mrazničky do chladničky, alebo ho postaviť pod studenú tečúcu vodu. Ak rozmrazujete metódou chladničky, uistite sa, že teplota chladničky je 40 stupňov Fahrenheita alebo nižšia a jahody majú na rozmrazenie šesť až osem hodín. Ak sa rozhodnete pre studenú vodu, postavte ich pod vodu s teplotou 70 stupňov F alebo chladnejšiu na 30 minút až jednu hodinu.
Ak plánujete tieto rozmrazené jahody použiť do receptov, nech sú rozmrazené len natoľko, aby ste ich mohli rozlomiť. Potom môžete jahody použiť do akéhokoľvek receptu rovnako ako čerstvé jahody. Možno budete musieť pridať trochu vody, aby ste zabránili pripáleniu. Rozmrazené jahody použite v receptoch, ako sú napríklad tieto miniatúrne krémové jahodové empanády, kde sa jahody zabalia do kôrky a upečú.
Ak sa v recepte uvádzajú čerstvé jahody, budete musieť trochu experimentovať. Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických napríklad uvádza recept na celozrnné jahodové palacinky, v ktorom sa vyžadujú nakrájané čerstvé jahody. Podľa odporúčania Národného centra pre domáce konzervovanie potravín pridajte trochu menej tekutiny alebo trochu viac zahusťovadla, aby ste nahradili sirup alebo šťavu, v ktorej sa ovocie zvyčajne zmrazuje.
Ak podávate alebo konzumujete mrazené ovocie zo sáčku, môžete skúsiť jahody posypať trochou práškového cukru, aby absorbovali časť svojej vlhkosti.
Zdravotné výhody jahôd
Jahody je skvelé mať po ruke – čerstvé alebo mrazené – pretože majú výbornú chuť a sú pre vás prospešné. Podľa Akadémie výživy a dietetiky štúdie ukazujú, že väčšina detí nedostáva dostatok ovocia a zeleniny, ale jahody sú výnimkou pre vyberavých jedákov: Viac ako polovica detí vo veku 7 až 9 rokov označila jahody za svoje obľúbené ovocie. Tieto robustné červené bobule sú plné vlákniny, kyseliny listovej, vitamínu C a draslíka.
Vedecké časopisy v priebehu rokov vyzdvihli ich mnohé zdravotné výhody. Prehľad uverejnený v júni 2016 v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry sa zaoberal štúdiami o tom, ako jahody bojujú proti zápalom a oxidácii a ako ich zaradenie do jedálnička môže zabrániť obezite, srdcovým chorobám a rakovine.
To všetko sú skvelé dôvody, prečo by každá rodina mala mať po ruke mrazené jahody, pripravené rozmraziť tieto bobule do jogurtu, zakomponovať ich do palaciniek alebo rozmixovať do smoothie.