Mäsové guľky majú často vysoký obsah sodíka a tuku, ale sú aj dobrým zdrojom bielkovín.Image Credit:Tatiana Volgutova/iStock/GettyImages
Takmer každá kuchyňa má svoju vlastnú verziu mäsových guľôčok, ale väčšina z nás si ich predstaví v talianskom štýle, dusené s paradajkovou omáčkou na špagetách. Mäsové guľky a tuk idú často ruka v ruke. Sú však aj dobrým zdrojom bielkovín. Mäsové guľky si vychutnávajte s mierou.
Tip
Mäsové guľky majú často vysoký obsah sodíka a tuku, ale sú aj dobrým zdrojom bielkovín. Vyberajte si mäsové guľky vyrobené z chudšieho mäsa alebo ich jedzte s mierou.
Kalórie, tuk a bielkoviny v mäsových guľkách
Podľa USDA obsahuje 3-uncová porcia mäsových guľôčok 243 kalórií a významných 18,9 gramov tuku. V skutočnosti 30 % kalórií v mäsových guľkách pochádza z tuku. Z toho 6,5 gramu tvoria nasýtené tuky, ktoré podľa Mayo Clinic môžu zvyšovať riziko srdcových ochorení.
Nie všetky mäsové guľky sú zlé. Mäsové guľky zvyčajne obsahujú vysoký podiel hovädzieho mäsa a podľa Úradu pre kontrolu potravín a liečiv je hovädzie mäso bohatým zdrojom vysokokvalitných bielkovín, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Bielkoviny sú nevyhnutné pre rast a vývoj, podporujú zdravie kostí, prispievajú k zdravému fungovaniu tráviaceho traktu a pomáhajú pri bunkovej signalizácii.
Podľa Národnej akadémie vied by muži mali denne skonzumovať aspoň 56 gramov bielkovín, zatiaľ čo ženy potrebujú 46 gramov. Porcia mäsových guľôčok s hmotnosťou 3 unce poskytuje 12,2 gramu bielkovín.
Pozor na sodík
Väčšina Američanov konzumuje viac sodíka, ako je pre nich vhodné. 566 mg sodíka v 3-uncovej porcii mäsových guľôčok predstavuje podstatnú časť z 2 300 mg, ktoré Americká asociácia srdca vyhlásila za hornú dennú hranicu sodíka pre zdravých dospelých. Ak máte vysoký krvný tlak alebo iné rizikové faktory srdcových ochorení, toto odporúčanie sa znižuje na 1 500 miligramov.
Hoci je sodík nevyhnutný pre normálne fungovanie ľudského tela, jeho vysoké množstvo sa spája s hypertenziou, mŕtvicou, ochorením obličiek a infarktom. Ak budete jesť mäsové guľky, držte sa ďalej od soľničky a vyhýbajte sa v ten deň iným spracovaným potravinám.
Pozor na mikroorganizmy
Hovädzie mäso v mäsových guľkách je tiež bohatým zdrojom mikroživín, najmä zinku, železa a vitamínu B12. Podľa Národného inštitútu zdravia je zinok silný antioxidant, ktorý sa podieľa na oprave a replikácii DNA. Odporúčaná denná dávka zinku je 8 miligramov pre ženy a 11 miligramov pre mužov. Trojuncová porcia mäsových guľôčok obsahuje 1,41 miligramu tohto minerálu.
Rovnaká porcia mäsových guľôčok obsahuje 1,5 miligramu železa. Tento minerál je potrebný na prenos a ukladanie kyslíka. Podľa Národného inštitútu zdravia je odporúčané denné množstvo železa 8 miligramov pre mužov a 18 miligramov pre ženy.
Podľa Inštitútu Linusa Paulinga je vitamín B12 dôležitý pre zdravie nervových a krvných buniek. Dospelí by mali denne prijať 2,4 mikrogramu tejto živiny. Porcia mäsových guľôčok poskytuje 0,85 mikrogramu.