Na raňajky jedzte ovocie, ktoré pomáha pri ochorení žlčníka.Image Credit:MirageC/Moment/GettyImages
Váš žlčník môže byť malý, ale keď je chorý, spôsobuje mohutné nepríjemné príznaky. Diéta pri ochorení žlčníka môže pomôcť zmierniť komplikácie ochorenia vrátane žlčových kameňov alebo im predchádzať. Zdravé raňajky s nízkym obsahom tuku sú súčasťou zdravého stravovania.
Vaše žlčníkové raňajky môžu obsahovať mnoho chutných potravín, ale vylučujú typické tučné varianty, ako je klobása a slanina.
Tip
Recepty žlčníkovej diéty na raňajky obsahujú nízkotučné potraviny vhodné pre žlčník, ako sú celozrnné výrobky, čerstvé ovocie a nízkotučné mliečne výrobky.
O ochorení žlčníka
Žlčník sa nachádza hneď pod pečeňou a uchováva žlč, tekutinu, ktorá sa používa na trávenie tukov. Má hruškovitý tvar a je pomerne malý.
Po jedle začne žalúdok a črevá tráviť a spracovávať potravu. Váš žlčník uvoľňuje žlč do tenkého čreva cez žlčovod, aby pomohol pri spracovaní a rozklade potravy.
Ak máte zablokovaný žlčovod, skončí to bolesťou žlčníka. Ochorenie žlčníka označuje infekciu, zápal, upchatie žlčovodu alebo kamene. Medzi stavy, ktoré môžu postihnúť žlčník, podľa opisu Johns Hopkins Medicine patria:
- Cholecystitída alebo zápal žlčníka
- Žlčníkové kamene
- Nádory vo forme rakoviny (zriedkavé)
- Abscesy
- Vrodené chyby
- Nepravidelné výrastky tkaniva
Váš lekár diagnostikuje ochorenie žlčníka a môže vám povedať viac o liečbe a manažmente, ako aj o prognóze. Ak sa ochorenie žlčníka nedá zvládnuť, môže byť potrebná operácia na odstránenie orgánu. Žlč má našťastie aj iné cesty, ako sa dostať do tenkého čreva.
Tuková a kalorická strava
Zdravá strava bohatá na živiny pomáha udržiavať žlčník v perfektnom stave. To, čo jete, môže stimulovať žlčník a vyvolávať bolesť z ochorenia a zápalu. Ako sa uvádza v návrhu na výskum uverejnenom v Cochrane Database of Systematic Reviews v marci 2017, najmä tuky v strave majú vplyv na bolesť žlčníka.
Autori tiež naznačili možnosť, že obmedzenie tukov môže znížiť hladinu cholesterolu v krvi človeka a v dôsledku toho aj cholesterol v žlči. Cholesterol v žlči zohráva úlohu pri vzniku žlčových kameňov.
Nízkotučná diéta v podstate dáva žlčníku odpočinok, čím zmierňuje príznaky zápalu.
Kontrolovať celkový príjem kalórií môže tiež pomôcť zmierniť bolesť žlčníka. Štúdia iránskych žien s diagnózou ochorenia žlčníka publikovaná v časopise Journal of Health, Population and Nutrition v marci 2015 zistila, že u žien, u ktorých došlo k rýchlemu nárastu hmotnosti, konzumovali veľké množstvo kalórií a mali stravu označenú ako „nezdravú“, bola vyššia pravdepodobnosť vzniku ochorenia.
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť
Potraviny, ktoré zhoršujú ochorenie žlčníka, sú potraviny s vysokým obsahom tuku, spracované a s veľkým množstvom rafinovanej bielej múky, ako napríklad biele pečivo a cestoviny. Smažené jedlá, najmä tie pripravené na rastlinnom alebo arašidovom oleji, môžu tiež zhoršovať stav žlčníka.
Medzi potraviny, ktorým by ste sa mali vyhýbať pri raňajkách, patria klobásy, slanina, škoricové rožky a iné pečené pochúťky s vysokým obsahom tuku, plnotučné mlieko, tavený syr, vaječné žĺtky a maslo. Dokonca aj niektoré zdravé potraviny s vysokým obsahom tuku, ako sú avokádo, orechy a orechové maslo, je lepšie vynechať z raňajkového jedálnička pre žlčník.
Potraviny vhodné pre žlčník
Keď vám diagnostikovali ochorenie žlčníka, vyberajte si potraviny s nižším obsahom tuku. Nemusíte však vylúčiť všetky tuky, pretože trochu tuku je pre vás dobré.
Medzi potraviny vhodné pre žlčník patria:
- chudé mäso, ako sú biele ryby a kuracie alebo morčacie prsia
- Rastlinné bielkoviny, napríklad šošovica alebo tofu.
- šalátové dresingy bez tuku, kyslá smotana a smotanový syr
- celozrnné obilniny, ako napríklad ovos, hnedá ryža, quinoa a jačmeň
- nízkotučné alebo netučné mliečne výrobky, ako sú jogurty, mlieko a tvaroh
- Čerstvé ovocie a zelenina
- vaječné bielky
Health Systems of British Columbia navrhuje, aby ste si pri výbere nízkotučných mliečnych výrobkov vyberali odstredené alebo 1-percentné mlieko, jogurty s nižším obsahom tuku, ktoré obsahujú 2 % alebo menej mliečneho tuku, a syry s nižším obsahom tuku, ktoré obsahujú 20 % alebo menej mliečneho tuku. Ak jete kuracie alebo morčacie mäso, odstráňte kožu. Ak používate omáčky, pripravujte ich z nízkotučného alebo odtučneného jogurtu alebo si vyberte salsu či vylisované citrusové šťavy.
Potraviny s vysokým obsahom vlákniny zabraňujú tvorbe žlčových kameňov a zápalov v žlčníku. Georgian Medical News v júni 2014 uverejnili výskum, ktorý preukázal, že strava s vysokým obsahom vlákniny vykazuje štatisticky významný prínos pre prevenciu pomalého žlčového vývodu, čím sa predchádza ochoreniu žlčníka. Medzi potraviny s vysokým obsahom vlákniny patrí listová zelenina, celozrnné výrobky a mnohé druhy ovocia.
Jedzte miniatúrne jedlá
Kanadská spoločnosť Alberta Health Systems navrhuje, aby ľudia s ochorením žlčníka jedli počas dňa veľa malých jedál a občerstvení. Napríklad na raňajky si môžete dať najprv len banán a nízkotučný jogurt a o niekoľko hodín neskôr plátok celozrnného toastu s natretým jahodovým džemom z celého ovocia. Malé jedlá uľahčujú trávenie a nezaťažujú žlčník.
Nápady na raňajky so žlčníkom
Spojiť všetky tieto odporúčania do receptov proti žlčníkovej chorobe sa môže zdať náročné, najmä ak ste vždy milovali veľké, výdatné raňajky s množstvom tradičných, mastných jedál. Stále však máte veľa možností.
Zlepšite svoje stravovacie návyky. Medzi nápady na raňajky pri ochorení žlčníka patria:
- Vaječná omeleta z bielkov alebo frittata s rôznou nakrájanou zeleninou pripravenou na olivovom oleji.
- Ovsené vločky s bobuľovitým ovocím a nízkotučným mliekom alebo mandľovým/sójovým mliekom
- Čerstvé ovocie a nízkotučný jogurt
- Celozrnný toast orbagel so smotanovým syrom bez tuku
- Celozrnné cereálie pripravené na konzumáciu s nízkotučným mliekom a banánom
- Tofu scramble pripravené v malom množstve olivového oleja a pripravené z mäkkého tofu, čiernej fazule, čerstvých byliniek a paradajkovej salsy
- Mleté biele morčacie mäso s feniklom, oreganom a čiernym korením, nakrájanou paprikou a cibuľou vytvarované do placiek a upečené v rúre
- Celozrnný toast s plátkami paradajok a roztaveným nízkotučným syrom
- Ovocný kokteil z jahôd, banánu, nízkotučného jogurtu a ľadu
Ak si do raňajok pridáte mäso, aj keď je chudé, dávajte si pozor, aké mäso budete jesť neskôr počas dňa. Alberta Health Systems odporúča zjesť maximálne dve až tri porcie mäsa denne.