Injera sa vyrába z teffovej múky a má krátku dobu fermentácie, ktorá dodáva chlebu charakteristickú kyslastú chuť.Obrázok: Paul_Brighton/iStock/GettyImages
Hebký, plochý a drobnými dierkami posiaty chlieb injera je tradičný africký plochý chlieb, ktorý sa podáva v Etiópii aj v Eritrei. Injera sa podáva k rôznym duseným mäsovým a zeleninovým pokrmom a používa sa na naberanie kúskov jedla rukami, ako aj na nasiaknutie omáčok, ktoré sú súčasťou každého etiópskeho a eritrejského jedla. Chlieb sa vyrába z teffovej múky a vďaka krátkej fermentácii má charakteristickú kyslastú chuť.
Kalórie, tuky, sacharidy a bielkoviny
Jedna porcia chleba injera má 379 kalórií. Keďže sa pripravuje na panvici s olejom, obsahuje 1,2 gramu tuku na jednu porciu, hoci nasýtených tukov je v ňom minimum – len 0,2 gramu na porciu. Pri varení chleba injera používajte jemne chutiaci olej na varenie, napríklad rastlinný alebo hroznový olej.
Jedna porcia injery obsahuje približne 80 gramov sacharidov, takmer žiadny cukor a takmer 12 gramov bielkovín.
Vláknina a sodík
Jedna porcia injery obsahuje 868 miligramov sodíka a 4,2 gramov vlákniny. Podľa Štátnej univerzity v Colorade má väčšina Američanov v každodennej strave príliš veľa sodíka a málo vlákniny.
Horná hranica sodíka na deň je 2 300 miligramov, ale len 1 500 miligramov pre ľudí starších ako 51 rokov, ktorí majú srdcové ochorenie alebo sú Afroameričania. Referenčný príjem vlákniny na deň pre dospelých mužov a ženy je 21 až 38 gramov vlákniny.
Minerálne látky v teffe
Teff – drobné zrnko veľkosti maku, z ktorého sa vyrába injera – je bohatý na rôzne živiny, a to aj napriek náročným podmienkam pestovania, ako sú záplavy, suchá a vysoká nadmorská výška, a je zdrojom mnohých dôležitých vitamínov a minerálov.
Jedna štvrtina šálky teffu dodáva 3,68 miligramov železa, 87 miligramov vápnika, 206 miligramov draslíka, 207 miligramov fosforu, 89 miligramov horčíka a 1,75 miligramov zinku.
Všetky tieto základné minerály pomáhajú vášmu telu pri rôznych funkciách vrátane prenosu kyslíka v tele (v prípade železa), udržiavania elektrickej činnosti srdca (v prípade draslíka) a umožnenia chuti a čuchu (v prípade zinku).
Vitamíny v teffe
Teff je bohatý na množstvo dôležitých vitamínov vrátane mnohých vitamínov skupiny B a vitamínov A a K.
Injera sa vyrába z teffovej múky a má krátku dobu fermentácie, ktorá dodáva chlebu charakteristickú kyslastú chuť.Obrázok: Paul_Brighton/iStock/GettyImages
Hebký, plochý a drobnými dierkami posiaty chlieb injera je tradičný africký plochý chlieb, ktorý sa podáva v Etiópii aj v Eritrei. Injera sa podáva k rôznym duseným mäsovým a zeleninovým pokrmom a používa sa na naberanie kúskov jedla rukami, ako aj na nasiaknutie omáčok, ktoré sú súčasťou každého etiópskeho a eritrejského jedla. Chlieb sa vyrába z teffovej múky a vďaka krátkej fermentácii má charakteristickú kyslastú chuť.
Kalórie, tuky, sacharidy a bielkoviny