Toast s nátierkou zo smotanového syra na drevenom tanieri.Image Credit:GooDween123/iStock/Getty Images
Neznášanlivosť laktózy nemusí nevyhnutne znamenať, že nemôžete jesť smotanový syr. U každého človeka s diagnostikovanou intoleranciou laktózy sa vyskytuje iný stupeň intolerancie. Niektorí ľudia môžu zjesť 1 polievkovú lyžicu smotanového syra bez príznakov, ale nezvládnu 2 polievkové lyžice. Na určenie stupňa intolerancie laktózy dodržiavajte eliminačnú diétu pod dohľadom lekára.
Príčina neznášanlivosti
Keď zjete akúkoľvek potravinu, vaše črevá musia rozložiť zložitejšie bielkoviny a cukry na jednoduchšie formy, aby ich vaše telo mohlo vstrebať. Tieto látky rozkladajú enzýmy. Neschopnosť produkovať dostatočné množstvo laktázy, enzýmu potrebného na trávenie laktózy, má za následok intoleranciu laktózy. Telo používa laktázu na trávenie laktózy na ľahšie stráviteľné jednoduché cukry, glukózu a galaktózu. Keď človek s intoleranciou laktózy konzumuje mliečne výrobky, nestrávená laktóza prechádza do hrubého čreva alebo hrubého čreva, čo spôsobuje bežné príznaky.
Eliminačná diéta
Pomocou eliminačnej diéty môžete zistiť, koľko smotanového syra môžete tolerovať. Eliminačná diéta zvyčajne pomáha identifikovať alergény, ale môže tiež odhaliť, koľko laktózy v konkrétnom výrobku môžete tolerovať. Úplne vylúčte všetky mliečne výrobky zo svojho jedálnička až na dva týždne. Keď uplynú dva týždne, za kontrolovaných podmienok zaraďte smotanový syr späť do stravy. Začnite konzumáciou ¼ čajovej lyžičky smotanového syra. Potom každý deň zvyšujte množstvo smotanového syra o ¼ čajovej lyžičky, kým sa u vás neprejavia príznaky. Zaznamenávajte si svoje zistenia a prediskutujte ich so svojím lekárom.
Príznaky a symptómy
Medzi príznaky a symptómy, ktoré treba sledovať, patria plynatosť, nadúvanie, zapáchajúca stolica, plávajúca stolica, hnačka, nevoľnosť, bolesť brucha a vracanie. Čím viac smotanového syra zjete, tým závažnejšie budú vaše príznaky. Príznaky intolerancie laktózy spôsobujú nepríjemné pocity, ale nepoškodzujú črevá ani tráviaci trakt. Medzi alarmujúce príznaky vážnejšieho stavu patrí nadmerný úbytok hmotnosti, krv v stolici alebo dehydratácia.
Liečba
Ak trpíte intoleranciou laktózy, môžete si aj naďalej vychutnávať smotanový syr. Niektorí výrobcovia smotanových syrov pridávajú počas výroby laktázu, vďaka čomu smotanový syr neobsahuje laktózu. Môžete tiež užiť enzýmový doplnok pri prvom súste smotanového syra, aby ste predišli nežiaducim reakciám.