Vysoký obsah tuku v kokosovom mlieku môže u niektorých ľudí spôsobiť kŕče v bruchu a hnačku.Image Credit:MAIKA 777/Moment Open/GettyImages
Kokosové mlieko, ktoré je chutnou prísadou do krémových karí a lahodnou alternatívou kravského mlieka do ranných cereálií, je ideálne na prípravu rastlinných nápojov a varenie. Hoci kokosové mlieko má mnoho výhod, má aj niektoré nevýhody.
Tip
Kokosové mlieko môže mať niekoľko výhod pre zdravie čriev, ale má aj niekoľko nevýhod. Malo by sa konzumovať len s mierou.
Výhody a nevýhody kokosového mlieka
Keď ľudia hovoria o kokosovom mlieku, môžu mať na mysli dva rôzne produkty. Jedným je nápoj, ktorý sa považuje za rastlinnú alternatívu mlieka. Dodáva sa v kartónových škatuliach a často ho nájdete v rovnakej časti obchodu s potravinami ako mlieko.
Druhým produktom je konzervované kokosové mlieko, tučnejšia a krémovejšia verzia, ktorá je základom ázijskej kuchyne, napríklad pri príprave indického karí a thajských polievok. Môže tiež nahradiť smotanu v mnohých iných receptoch a zvyčajne sa nachádza v oddelení ázijských potravín.
Kokosové mlieko ako nápoj má veľa výhod. Pre mnohých ľudí je oveľa ľahšie stráviteľné ako mlieko, pretože neobsahuje mliečny cukor laktózu. A ako každá tekutina hydratuje. Udržiavanie hydratácie je kľúčové pre udržanie mäkkej stolice a posunutie všetkého správnym smerom.
Pri oboch druhoch kokosového mlieka však môžu byť iné nevýhody pre zdravie čriev. Prvým problémom je tuk v kulinárskom kokosovom mlieku. Podľa údajov USDA FoodData Central obsahuje jedna šálka konzervovaného kokosového mlieka 48 gramov tuku na šálku. Kokosové mlieko ako nápoj má len 5 gramov na šálku. Počet kalórií v kokosovom mlieku je 445 na šálku, čo je veľa v porovnaní s bežným mliekom, ktoré má 161 kalórií na šálku.
Podľa analýzy uverejnenej v časopise Advanced Biomedical Research v apríli 2016 štúdie ukazujú, že mastné jedlá majú za následok príznaky tráviacich ťažkostí vrátane plnosti, nadúvania a nevoľnosti. Autori dospeli k záveru, že mastné jedlá môžu zhoršovať tráviace ťažkosti u ľudí, ktorí sú na ne náchylní.
Medzinárodná nadácia pre gastrointestinálne poruchy uvádza, že potraviny s vysokým obsahom tuku môžu spôsobovať kŕče v bruchu a hnačku. To by mohlo vysvetľovať akékoľvek laxatívne vlastnosti kokosového mlieka, ktoré sa u niektorých ľudí môžu vyskytnúť.
Ďalšie zložky kokosového mlieka
Väčšina nápojov z kokosového mlieka a mnohé konzervované kokosové mlieka obsahujú okrem kokosového mlieka aj ďalšie zložky. Patria medzi ne konzervačné látky, pridané cukry a látky používané ako stabilizátory, zahusťovadlá a emulgátory, ako sú guarová guma, guma zo svätojánskeho chleba a guma gellan. Niektorí ľudia nemusia mať s trávením týchto zložiek žiadne problémy, zatiaľ čo u iných sa po vypití nápojov, ktoré ich obsahujú, vyskytujú plynatosť, nadúvanie, kŕče a iné nežiaduce účinky.
Karagenan, guma z červených morských rias, je široko používanou prísadou, ktorá v poslednom čase vzbudzuje pozornosť pre svoje potenciálne negatívne účinky na zdravie. Podľa správy uverejnenej v časopise Clinical Medical Reviews and Case Reports v roku 2015 môže prispievať k žalúdočným a črevným ťažkostiam.
Ďalším problémom, ktorý ovplyvňuje zdravie tráviaceho traktu, je pridaný cukor. Nápoje z kokosového mlieka označené ako originálne a obyčajné často obsahujú pridané cukry. V originálnej verzii jednej populárnej značky kokosového mlieka je ako druhá zložka uvedený trstinový cukor s 5 gramami pridaného cukru na porciu.
Podľa prehľadu uverejneného v časopise Advances in Nutrition v novembri 2019 pridané cukry narúšajú črevný mikrobióm, teda populáciu zdravých baktérií v črevách. Okrem podpory celkového zdravia zohráva mikrobióm významnú úlohu v zdraví tráviaceho traktu a súvisí s celým radom ochorení tráviaceho traktu vrátane zápalových ochorení čriev a syndrómu dráždivého čreva, vysvetľuje prehľadový článok uverejnený v časopise World Journal of Gastroenterology v auguste 2015.
Chráňte si zdravie čriev
Je jasné, že kokosové mlieko a mnohé mliečne náhrady môžu mať určité negatívne účinky na zdravie vášho tráviaceho traktu, ak si ich nevyberiete rozumne. Neznamená to však, že sa musíte kokosového mlieka vzdať, ak ho máte radi.
Pri varení môžete znížiť obsah tuku použitím ľahkého kokosového mlieka, ktoré obsahuje viac kokosovej vody ako plnotučná verzia. Podľa údajov USDA FoodCentral obsahuje jedna šálka ľahkého kokosového mlieka len 16 gramov tuku na šálku. To je prospešné nielen vtedy, ak vám tuk rozrušuje žalúdok, ale môže vám to tiež pomôcť kontrolovať príjem kalórií a nasýtených tukov, čo je dobré pre vašu hmotnosť a zdravie srdca.
Nezabudnite skontrolovať etiketu a vyberajte si nápoje z kokosového mlieka bez pridaného cukru. Na etikete sa zvyčajne uvádza „nesladené“. Ak máte reakcie na iné prídavné látky, nezabudnite si najprv prečítať etikety a vyhnite sa aj týmto výrobkom.