Hovädzia pečienka môže zvýšiť vaše zdravotné riziká.
Pohľad a vôňa pečeného hovädzieho mäsa čerstvo vytiahnutého z rúry určite povzbudí vaše chuťové poháriky v očakávaní šťavnatého jedla. Avšak po prežutí, prehltnutí a strávení každého kúska mäsa vaše telo vyvodí výhody a riziká konzumácie tohto jedla. Pečené hovädzie mäso obsahuje bielkoviny, tuky, vitamíny a minerálne látky, ktoré môžu zvýšiť príjem niektorých živín, ale obsahuje aj látky, ktoré môžu zvýšiť vaše zdravotné riziká.
Bielkoviny
Hovädzia pečienka je dobrým zdrojom bielkovín, makroživín, ktoré potrebujete na budovanie a udržiavanie svalov, rast a obnovu tkanív, stimuláciu imunitného systému a produkciu enzýmov a hormónov. Bielkoviny v hovädzej pečeni obsahujú všetkých 9 esenciálnych aminokyselín, ktoré si vaše telo nedokáže vyrobiť. V jednom balení pečiva s hmotnosťou 3 oz. poskytuje približne 21 g bielkovín. Odporúčaná denná dávka bielkovín je 46 g pre ženy a 56 g pre mužov.
Železo
Konzumácia hovädzieho mäsa môže zvýšiť príjem železa, minerálu, ktorý potrebujete pre červené krvinky. Železo je súčasťou molekuly nazývanej hemoglobín, ktorá sa nachádza v červených krvinkách a prenáša kyslík z pľúc do buniek v celom tele. Železo sa tiež podieľa na chemických reakciách závislých od enzýmov, ako je syntéza DNA. Nedostatok železa môže mať za následok anémiu, stav, pri ktorom produkujete málo červených krviniek a ktorý môže mať za následok, že vaše bunky dostávajú menej kyslíka.
Nasýtené tuky
Hovädzia pečienka obsahuje aj nasýtené tuky, ktoré sú nezdravé a môžu zvyšovať riziko srdcových ochorení. Zvýšená konzumácia nasýtených tukov zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi a hromadenie plaku v tepnách. Výskum vedcov z Heart Research Institute v austrálskom Sydney, ktorý bol uverejnený v časopise Journal of the American College of Cardiology v roku 2006, uvádza, že konzumácia nasýtených tukov zhoršuje funkciu endotelu tepien. Endotel je vrstva buniek vo vnútri cievy.
Dusičnany
Hovädzia pečienka je tiež lahôdkové mäso, ktoré môžete zaradiť do sendviča. Spracovaný roastbeef môže obsahovať dusičnany, ktoré sú bežnou konzervačnou látkou v mäsových výrobkoch. Dusičnany sú karcinogénne látky, ktoré môžu zvyšovať riziko rakoviny. Konzumácia veľkého množstva spracovaného červeného mäsa sa spája so zvýšeným rizikom leukémie, čo je forma rakoviny bielych krviniek., podľa výskumu vedcov z Nemeckého centra pre výskum rakoviny v Heidelbergu v Nemecku, ktorý bol uverejnený v časopise „International Journal of Cancer“ v roku 2010.