Vaše chuťové poháriky majú tendenciu slabnúť, keď starnete, ale existuje veľa vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste zostali nasýtení a zdraví.Image Credit: kumikomini/E+/GettyImages
Keď si spomeniete na starnutie, prvé veci, ktoré vám pravdepodobne prídu na myseľ, sú vrásky, bolesti, možno aj chronické poruchy trávenia. Ale iné aspekty procesu starnutia sú jemnejšie, napríklad to, ako sa vaše chuťové poháriky s pribúdajúcim vekom skrátia.
Video dňa
Tu je dôvod, prečo sa to deje a čo to môže znamenať pre vaše zdravie.
Reklama
Čo sú to vlastne chuťové poháriky?
Po prvé, rýchly kurz o chuťových pohárikoch a ich fungovaní: Chuťové poháriky sú mikroskopické štruktúry zodpovedné za snímanie chuťových zlúčenín v potravinách, nápojoch a čomkoľvek inom, čo prejde vašimi ústami.
„Väčšina chuťových pohárikov je na jazyku, ktorý sa nachádza v papilách – viditeľné červené kruhové štruktúry, ktoré dodávajú jazyku charakteristický hrboľatý vzhľad,“ povedala pre morefit.eu Nadia Chan, MD, otolaryngologička z Loma Linda University Health v Kalifornii. .
Reklama
Chuťové poháriky sú aj na jemnom podnebí, líci a hrdle. „Chuťové poháriky sú súdkovité alebo cibuľovité štruktúry, ktoré obsahujú 50 až 100 tesne zbalených buniek, z ktorých niektoré sú bunky chuťových receptorov,“ hovorí Dr. Chan. „Ich úlohou je preniesť chemický chuťový signál do jedného z troch hlavových nervov, ktoré potom pošlú tento signál do mozgu.“
Všeobecné chuťové vlastnosti, ktoré pociťujeme ako výsledok, sú sladká, slaná, kyslá, horká a slaná.
Iné špecializované nervy vytvárajú pocity tepla, chladu a textúry – tieto spolu s pocitmi z piatich chuťových vlastností sa spájajú s tým, ako jedlo vonia a vytvára vnímanie chuti. Takto dokážete rozlíšiť medzi konkrétnymi potravinami.
Reklama
„Vzhľadom na abrazívny charakter ústnej dutiny je životnosť týchto zmyslových buniek len osem až 12 dní a neustále sa regenerujú,“ hovorí doktor Chan.
Ako sa menia chuťové poháriky s vekom
Podľa Národnej lekárskej knižnice USA máte asi 10 000 chuťových pohárikov a toto číslo sa s pribúdajúcim vekom znižuje – u niektorých ľudí sa tento pokles podľa Clevelandskej kliniky začína už vo veku 40 rokov.
„Ako starneme, regenerácia receptorových buniek chuťových pohárikov má tendenciu spomaľovať, čo vedie k jemnej, trochu zníženej schopnosti chutiť,“ Ameet R. Kamat, MD, riaditeľ chirurgie dutín a lebečnej bázy v nemocnici White Plains v New Yorku. , hovorí morefit.eu. „Keď sa zníži počet buniek vysielajúcich signály do mozgu, mozog má menej informácií na rozlúštenie chuti.“
Reklama
Schopnosť každej jednotlivej bunky chuťového receptora detekovať a vysielať potrebné signály sa s vekom tiež spomaľuje – takže jednotlivých papíl obsahujúcich chuťové poháriky sa nielen znižuje počet, ale môže sa meniť aj tvar, čo v konečnom dôsledku znižuje schopnosť detekovať častice potravy. .
Vôňa hrá väčšiu úlohu v chuti a v tom, ako si vychutnávame jedlo, než si mnohí ľudia uvedomujú, a naše bunky receptorov vône (alebo čuchové bunky) sa tiež spomaľujú v regenerácii, keď starneme, hovorí Dr. Kamat, najmä po 50. roku života.
Pri žuvaní jedla sa uvoľňujú arómy, ktoré aktivujú váš čuch prostredníctvom špeciálneho kanála, ktorý spája hrdlo s nosom. Ak sa však vaše čuchové bunky regenerujú ľadovcovým tempom, môže to ovplyvniť spôsob spracovania arómy potravín, čo spôsobí, že jedlá, ktoré jete, budú chutiť nevýrazne.
Aby toho nebolo málo, s pribúdajúcim vekom sa nám tvorí menej slín. „Sliny pôsobia ako rozpúšťadlo, ktoré ovplyvňuje chuťovú citlivosť,“ hovorí pre morefit.eu MD Uma Naidoo, psychiatrička, špecialistka na výživu a autorka knihy This Is Your Brain on Food. „Funguje tak, že rozkladá a transportuje molekuly potravy, aby sa rozptýlili k chuťovým receptorom.“
Keď sa tvorí menej slín, mení sa interakcia medzi časticami potravy a chuťovými receptormi spolu so zmyslom pre chuť.
Ďalšie zdravotné problémy a návyky životného štýlu, ktoré môžu ovplyvniť váš zmysel pre chuť
Okrem procesu starnutia vo všeobecnosti sa s pribúdajúcim vekom môžu hromadiť zásoby aj problémy súvisiace so zdravím a životným štýlom a problémy so zmyslom pre chuť. Môžu zahŕňať:
1. Zubné problémy
Keď komplikácie ako kazy, zubné infekcie a afty vytvárajú nezdravé ústne prostredie, zdravé funkcie našich chuťových receptorov sú ovplyvnené, hovorí Dr. Naidoo.
Infekcie alebo abscesy môžu napríklad spôsobiť, že sa vám infikovaná drenáž dostane do úst a stimuluje chuťové poháriky, takže v ústach máte doslova zlú chuť.
2. Niektoré lieky
Ako starneme, je pravdepodobnejšie, že budeme potrebovať udržiavacie lieky na chronické ochorenia.
„Lieky užívané perorálne vstupujú do krvného obehu a odtiaľ sa môžu dostať do slín a spôsobiť horkú chuť v ústach,“ hovorí doktor Chan.
Niektoré lieky môžu tiež spôsobiť sucho v ústach znížením schopnosti našich slinných žliaz fungovať, vrátane niektorých liekov, ktoré liečia krvný tlak, depresiu a kontrolu močového mechúra.
3. Akútne choroby
Vôňa môže byť ovplyvnená akútnymi ochoreniami, vrátane alergií, zápalov dutín a citlivosťou na naše prostredie, vrátane znečistenia, cigaretového dymu a teplotných zmien.
Vírusové infekcie, ktoré narúšajú váš čuch (prechladnutie, chrípka, COVID-19), môžu ovplyvniť vašu schopnosť rozpoznať chuť, pretože tieto dva zmysly sú úzko prepojené. V prípade COVID-19 sú „určité bunky podporujúce vôňu v hornej nosovej dutine náchylné na infekciu COVID, pretože obsahujú proteíny, ktoré sa viažu na koronavírus,“ hovorí Dr. Naidoo. „To zabraňuje normálnemu zápachu, a tým aj chuti.“
Našťastie sú tieto účinky zvyčajne dočasné – podľa Národného inštitútu pre starnutie by sa váš chuťový pocit mal vrátiť, keď sa váš čuch vráti. (Ak nie, vyžaduje si to kontrolu u svojho lekára.)
Súvisiace čítanie
Môže vám „čuchový tréning“ pomôcť znovu získať čuch po COVID?
4. Určité zdravotné stavy
Je známe, že autoimunitné ochorenia ovplyvňujú chuťové funkcie, vrátane Sjogrenovho syndrómu, systémového lupus erythematosus, cukrovky a zápalových ochorení čriev. „Zápal môže postihnúť niekoľko orgánov a tkanív, vrátane chuťových pohárikov,“ hovorí doktor Chan.
To isté platí pre neurologické stavy a stavy nervového systému, ako je roztrúsená skleróza, Parkinsonova choroba a Alzheimerova choroba, ktoré sa s vekom stávajú bežnejšími a môžu si pokaziť nervy v ústach – vrátane tých, ktoré sa podieľajú na chuťovej (chuťovej) dráhe.
Existujú aj poruchy špecificky spojené s vnímaním chuti, buď zvýšeným alebo zníženým spôsobom. „Hypogeúzia je charakterizovaná zníženou schopnosťou chutiť sladké, kyslé, horké, slané a slané chute, zatiaľ čo ageúzia je úplná strata vnímania chuti,“ hovorí Dr. Naidoo. Podobne dysgeúzia je stav, pri ktorom v ústach pretrváva pálivá alebo zatuchnutá chuť.
„Jednotlivci sa s týmito poruchami buď narodili, alebo môžu pochádzať z infekcií, vystavenia chemikáliám, radiačnej liečby alebo zlej ústnej hygieny, okrem iného,“ hovorí Dr. Naidoo.
5. Fajčenie
U fajčiarov je preukázaná znížená chuťová schopnosť, ktorá sa môže časom zhoršiť.
„Fajčenie môže otupiť alebo dokonca zabiť chuťové poháriky zmenou krvného zásobenia, ktoré chuťové poháriky dostávajú,“ hovorí doktor Naidoo. „Správny prietok krvi je nevyhnutný pre väčšinu zdravých telesných funkcií – keď je znížený, znižuje sa aj schopnosť chutiť.“
Súvisiace čítanie
7 najefektívnejších stratégií, ako definitívne prestať fajčiť
6. Liečba rakoviny
Mnoho pacientov s rakovinou pociťuje zmeny chuti, pretože rýchly rast rakoviny as ňou spojené poškodenie tkaniva a zápal prispievajú k abnormalitám chuti.
„Liečba, ako je chemoterapia a radiačná terapia, môže ešte viac zhoršiť problém priamym poškodením tkaniva,“ hovorí Dr. Chan, pričom pacienti často opisujú jedlo ako kovové alebo nechutné. Dysfunkcia chuti môže začať počas liečby a trvať niekoľko mesiacov po ukončení liečby.
Ako môže strata chuti ovplyvniť vaše zdravie
Z krátkodobého hľadiska môže chuť MIA spôsobiť, že večere budú zbytočné – a časom to môže mať podľa Mayo Clinic významný vplyv na kvalitu vášho života.
„Keď máte zmenené vnímanie chuti alebo chuť úplne stratíte, môže to sťažiť jedenie potravín, ktoré potrebujete, aby ste zostali zdraví,“ hovorí Nicole Avena, PhD, docentka neurovedy na Mount Sinai School of Medicine v New Yorku. morefit.eu. „Môžete byť viac priťahovaní k vysoko chutným jedlám (ako nezdravé jedlo) ako k veciam s menšou chuťou alebo chutnosťou (ako zelenina).“
Môžete zistiť, že vo svojom jedle používate prebytočnú soľ alebo cukor, aby ste vyvolali podobný chuťový profil, na aký ste zvyknutí, čo môže spôsobiť problémy, ak máte vysoký krvný tlak alebo cukrovku. Horšie je, že možno nebudete chcieť jesť vôbec nič. Zadajte podvýživu, chudnutie, anorexiu a depresiu.
Pokiaľ ide o to, kam ísť odtiaľto: „Ochutnať naše jedlo je oveľa viac, ako nám hovorí náš jazyk a nos,“ hovorí Avena. „Je to celý zážitok – od pohľadu na naše jedlo, po jeho chrumkanie, zhltnutie alebo rozmlátenie a následné prehltnutie.“
Ako zostať zdravý, keď sa váš zmysel pre chuť mení
Bez ohľadu na to, čo spôsobuje poruchu vašich chuťových pohárikov, tu je návod, ako odborníci odporúčajú používať iné aspekty vašich zmyslov na vyváženie váh a zabezpečenie dostatočného príjmu živín.
1. Zostaňte hydratovaní
„To môže byť obzvlášť užitočné, ak trpíte suchosťou v ústach,“ hovorí Avena. „Hľadanie spôsobov, ako udržať ústa hydratované a slinené, zlepší chuť vašich jedál.“
Konzumácia hydratačných potravín, ako sú rastlinné potraviny bohaté na živiny (a la uhorky, jahody, zelenina, paradajky), pomáha pri podpore normálnej hladiny slín v ústach pre zdravšie chuťové funkcie. Pomôcť k tomu môže aj cmúľanie cukríkov alebo kociek ľadu.
2. Ozdobte svoj tanier
To, ako vaše jedlo vyzerá na tanieri, môže ovplyvniť to, ako vnímate, že budú chutiť. Čím je jedlo vizuálne príťažlivejšie, ako napríklad jedlá obsahujúce množstvo pestrých farieb a obloh alebo prezentované na luxusnom jedálenskom riade, tým viac vás môže lákať, aby ste ho zjedli, hovorí Dr. Naidoo. To môže zvýšiť pravdepodobnosť, že budete konzumovať viac živín.
3. Posilnite chuťové profily
Pridávanie byliniek a korenín je pohodlný spôsob, ako zvýrazniť chuť akéhokoľvek jedla nielen pre váš jazyk, ale aj pre váš nos. „Používajte silné príchute, ako je citrónová alebo limetková šťava, feferónka alebo pikantné omáčky alebo čerstvé bylinky, ako je mäta alebo rozmarín,“ hovorí Avena.
Užitočnou stratégiou môže byť aj testovanie rôznych korenín – stačí si pozrieť štítok a vybrať si koreniny so super krátkym zoznamom ingrediencií, ktoré skutočne poznáte a ktoré obsahujú maximálne 3 až 5 gramov cukru a 5 percent alebo menej denne. hodnota sodíka na porciu.
4. Vyskúšajte rôzne textúry potravín
„Zvýšenie počtu textúr v jedle zvyšuje senzorickú stimuláciu na jedno sústo, čo môže byť spojené s príťažlivejším jedlom,“ hovorí Dr. Naidoo. „Táto rôznorodosť textúry umožňuje rôzne druhy potravín, z ktorých každá poskytuje telu rôzne živiny pre vyváženejšie jedlo, ktoré podporuje celkovú fyzickú a duševnú pohodu.“
Napríklad namiesto rozmixovanej polievky môžete pridať strúhané kuracie mäso, ryžu a orechy alebo semienka ako spôsob, ako kompenzovať prasknutie vašich chuťových pohárikov.
5. Hrajte sa s teplotou
Sýtosť je dôležitým determinantom príjmu potravy človeka. „Bolo naznačené, že studené jedlá sú vnímané ako menej zasýtené ako teplé jedlá, takže pre tých, ktorí chcú zvýšiť príjem alebo spotrebu živín, zmiešanie teplých a studených jedál vám umožní experimentovať so sýtosťou a zvýšiť spotrebu podľa potreby,“ Dr. Naidoo hovorí.
Súvisiace čítanie
9 tipov, ako si udržať jedlo, keď stratíte chuť a vôňu
Kedy sa o svojich chuťových pohárikoch porozprávať s lekárom
Ak máte zníženú alebo zmenenú chuť bez nedávnej infekcie horných dýchacích ciest, novodiagnostikovaného zdravotného stavu, zubnej infekcie alebo liečby rakoviny (najmä ak to trvá dlhšie ako niekoľko týždňov), „mali by ste navštíviť svojho lekára, aby vylúčil iné príčiny, “ hovorí doktor Chan.
Ďalšími jemnými znakmi môže byť, že už nemáte taký záujem o jedenie ako predtým, alebo že to preháňate s korením a omáčkami, aby ste to vykompenzovali.
„Váš lekár primárnej starostlivosti môže požiadať, aby ste navštívili špecialistu, ako je ORL (ušný, nosný, krčný lekár), aby ste tomu pomohli,“ hovorí Avena. „Môžu sa vás opýtať, či užívate nejaké lieky, keď ste si prvýkrát všimli tento problém, či vôbec cítite chuť alebo vôňu nejakého jedla alebo či máte alergie alebo chronické problémy s dutinami, okrem mnohých iných otázok.“
Pretože náhla strata chuti a čuchu bez iných symptómov môže byť tiež znakom COVID-19, podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb je najlepšie sa izolovať, ak sa to týka vás, a nechať sa otestovať, aby ste boli v bezpečí.
Reklama