Malá hromada tapiokovej múky na doštičke.Image Credit: hadkhanong_Thailand / iStock / Getty Images
Ak sa vyhnete pšenici kvôli neznášanlivosti lepku, možno ste zvážili použitie alternatívnej múky, napríklad múky tapioky. Táto múka, známa tiež ako tapiokový škrob, má mierne sladkú príchuť a používa sa na zahusťovanie omáčok a výrobu pečiva v kombinácii s inými múčkami. Tapioková múka má vysoký obsah sacharidov a nízky obsah živín.
Spočítajte kalórie
Tapioková múka obsahuje približne rovnaký počet kalórií ako pšeničná múka. 1/2-šálka porcie bezlepkovej múky obsahuje 170 až 200 kalórií. Na porovnanie, rovnaká porcia celozrnnej múky obsahuje 204 kalórií. Sledovanie príjmu kalórií je dôležité pri regulácii hmotnosti.
Všetky sacharidy
Všetky kalórie v tapiokovej múke pochádzajú z jej obsahu sacharidov. Na rozdiel od pšeničnej múky obsahuje tapioková múka veľmi málo bielkovín alebo tukov. 1/2-šálka porcie tapiokovej múky obsahuje 42 až 52 gramov uhľohydrátov. Sacharidy sú preferovaným zdrojom energie v tele a mali by poskytovať väčšinu vašich kalórií. Zatiaľ čo múka tapioka je dobrým zdrojom sacharidov, nie je to dobrý zdroj vlákniny, druh sacharidov, ktoré vaše telo nemôže stráviť. Vláknina je zdraviu prospešná živina, ktorá môže pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb a pomôcť pri regulácii hmotnosti.
Smidge of Iron, ak ste šťastní
Múka tapioka nie je vo všeobecnosti dobrým zdrojom vitamínov alebo minerálov. Ale niektoré značky múky obsahujú malé množstvo železa, ktoré zodpovedá 2 percentám dennej hodnoty na 1/2 šálku, čo je menej ako 1 milión železa. Na porovnanie, celozrnná múka obsahuje 2 miligramy železa na 1/2 šálku. Železo je minerál, ktorý pomáha prenášať kyslík v tele. Ženám, dospievajúcim dievčatám a deťom hrozí, že nedostanú dostatok železa vo svojej strave, takže je dôležité, aby do svojich potrieb zahrnuli dobré zdroje potravín..
bez sodíka
Tapioková múka neobsahuje žiadny sodík. Aj keď sodík je nevyhnutnou živinou, podľa Americkej asociácie srdca väčšina Američanov získa viac, ako potrebuje. U niektorých ľudí spôsobuje konzumácia nadmerného množstva sodíka zadržiavanie vody, čo zvyšuje krvný tlak a zvyšuje riziko mozgovej príhody a srdcového zlyhania. Aby ste pri pečení s tapiokovou múkou udržali viečko na sodíku, obmedzte množstvo soli, ktorú pridáte do svojho pečeného tovaru, a nezabudnite, že potraviny ako jedlá sóda obsahujú aj sodík..