Mandle a gaštany sú zásadotvorné.Image Credit:Arx0nt/Moment/GettyImages
Orechy uvedené ako alkalické orechy sú gaštany a mandle, zatiaľ čo kyslé orechy sú arašidy, vlašské orechy, kešu, pekanové orechy a para orechy. Bez ohľadu na to, kde sa nachádzajú na stupnici zásaditosti/kyslosti, orechy sú dobrým zdrojom bielkovín, vlákniny, zdravých tukov a ďalších živín.
Tip
Mandle a gaštany sú zásadotvorné.
Živiny v orechoch
Orechy sú bohaté na bielkoviny, čo z nich robí dobrú náhradu mäsa. Klinika Mayo uvádza, že táto potravina je bohatá na mononenasýtené a polynenasýtené tuky, o ktorých sa predpokladá, že znižujú hladinu zlého cholesterolu, ako aj na omega-3 mastné kyseliny, ktoré môžu pomôcť predchádzať poruchám srdcového rytmu.
Ďalšou zložkou orechov je vláknina. Uspokojuje chuť do jedla, znižuje hladinu cholesterolu a zohráva úlohu pri ochrane pred cukrovkou 2. typu.
Výživový profil orechov zahŕňa vitamín E, ktorý pomáha zastaviť vznik plaku upchávajúceho tepny, ktorý môže viesť k infarktu a mŕtvici. Niektoré druhy orechov obsahujú rastlinné steroly, látky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu. Okrem toho orechy obsahujú L-arginín, ktorý zvyšuje pružnosť tepien a znižuje riziko ich upchatia, uvádza Mayo Clinic.
Gaštany a mandle sú zásadité, ale arašidy a vlašské orechy sú kyslé, uvádza Americká asociácia pre výživu. Kešu, pekanové orechy a para orechy sú tiež kyslé.
Podľa Mayo Clinic sú všetky druhy stromových orechov zdravé a dokonca aj arašidy sú relatívne zdravé. Vyberajte si orechy, ktoré neobsahujú soľ a cukor.
Prijmite štyri porcie orechov týždenne, odporúča Americká asociácia srdca. Jedna porcia sú 2 polievkové lyžice orechového masla alebo malá hrsť orechov.
Zdravotné výhody orechov
Prehľad uverejnený v časopise Nutrients v decembri 2017 sa zaoberal štúdiami týkajúcimi sa orechov a zdravia. Zistilo sa, že stromové orechy a arašidy majú viaceré zdravotné prínosy vrátane zníženia rizika chronických ochorení, zníženia zápalov, zlepšenia metabolizmu lipidov a zlepšenia kontroly hladiny cukru v krvi.
Keďže orechy majú vysoký obsah tuku, niektorí ľudia sa môžu obávať, že ich konzumácia povedie k nárastu hmotnosti. V prehľade v časopise Nutrients sa zistilo, že orechy pomáhajú kontrolovať chuť do jedla a pomáhajú telu spaľovať viac kalórií. Následne nezistili, že orechy zvyšujú riziko obezity.
Štúdia publikovaná v časopise_ New England Journal of Medicine_ v novembri 2013 zistila, že orechy môžu pomôcť podporiť dlhovekosť. Autori preskúmali údaje o viac ako 118 000 ľuďoch, aby zistili, či existuje súvislosť medzi konzumáciou orechov a nižším rizikom úmrtia. Konštatovali, že konzumácia orechov nepriamo súvisí s rizikom úmrtia na špecifické príčiny a s rizikom úmrtia na všetky príčiny.
Otázky bezpečnosti orechov
Jednou z nevýhod spojených s konzumáciou orechov sú alergie. Inštitút Linusa Paulinga uvádza, že sú to potraviny, ktoré najčastejšie vyvolávajú alergické reakcie a niektoré účinky, ako napríklad anafylaxia, môžu byť smrteľné.
Alergia na arašidy postihuje 2 až 5 percent detí v USA a jej výskyt sa zvyšuje. Alergiu na stromové orechy má menej ako 1 percento dospelých a menej ako 2 percentá detí. Keďže reakcie na tieto potraviny môžu byť vážne, ľudia s týmito alergiami by mali prijať osobitné opatrenia, aby sa vyhli ich nevedomému požitiu. To zahŕňa dôkladnú kontrolu etikiet na potravinách a vyhýbanie sa neoznačeným potravinám.
Jediné ďalšie opatrenie týkajúce sa orechov sa týka brazílskych orechov. Orechy pestované v Brazílii v pôde bohatej na selén môžu obsahovať viac ako 100 mikrogramov na jeden orech. Podľa Inštitútu Linusa Paulinga sa toxicita selénu u dospelých môže vyskytnúť v množstve nad 400 mikrogramov na deň. To znamená, že už štyri orechy denne môžu dospelému človeku spôsobiť toxickú dávku. U detí je hranica toxicity oveľa nižšia.
Čo je alkalická diéta?
Stupnica pH, ktorá sa pohybuje od 0 do 14, označuje kyslosť a zásaditosť. Hodnota pH 7,0 je neutrálna, hodnota pH pod 7,0 znamená kyslosť a hodnota pH nad 7,0 zásaditosť. Normálne pH tela sa pohybuje od 7,2 do 7,4. Toto rozpätie je životne dôležité pre zdravie, preto sa pH nad touto hodnotou nazýva alkalóza a pH pod touto hodnotou sa nazýva acidóza, uvádza Národná nadácia pre obličky na Havaji.
Zástancovia zásaditej stravy tvrdia, že zvyšuje pH organizmu a pomáha predchádzať chorobám, vysvetľuje nadácia International Food Information Council Foundation. Jej súčasťou je zameranie stravy na zásadité potraviny vrátane fazule, ovocia, zeleniny a niektorých orechov. Ďalšou zložkou stravovacieho plánu sú alkalické semená, ktorými sú slnečnicové a tekvicové semená a ľanové semená.
Alkalická diéta zahŕňa aj obmedzenie príjmu mäsa, vajec, syrov a iných mliečnych potravín, ktoré produkujú kyslé zlúčeniny.
Výhody alkalickej stravy
Alkalické potraviny nemenia pH tela, ale spôsobujú, že moč je mierne zásaditejší. Nadácia Medzinárodnej rady pre informácie o potravinách uvádza, že jediný, kto by mohol mať z tohto účinku prospech, sú ľudia s chronickým ochorením obličiek.
Keďže potraviny spôsobujú, že moč je menej kyslý, vedie to k menšej tvorbe kryštálov kyseliny močovej v moči, uvádza Baylor College of Medicine. Diéta môže spomaliť progresiu ochorenia obličiek, najmä ak ju pacienti začnú držať skôr, ako je ich ochorenie pokročilé.
Alkalické potraviny síce nezvyšujú zásaditosť organizmu, ale sú nabité zdravými živinami. Z tohto dôvodu by mali mať v diéte významné miesto.
Americká rada pre telesné cvičenia tvrdí, že zásaditá strava má cenné zdravotné prínosy. Keďže sa zameriava na rastlinné potraviny, podporuje pitie veľkého množstva vody a vylučuje nekvalitné prvky stravy, ako je cukor, alkohol a spracované potraviny, je to vynikajúci spôsob stravovania. Vysokokyslá strava sa spája s nedostatkom energie, bolesťami hlavy, podráždenosťou, problémami s alergiami a častejším výskytom prechladnutia a chrípky.
Štúdia uverejnená v časopise Journal of Environmental and Public Health v roku 2012 preskúmala súbor vedeckej literatúry s cieľom posúdiť úlohu zásaditej stravy v oblasti zdravia. Autori dospeli k záveru, že táto strava môže znížiť riziko chronických ochorení. Zistili, že sa spája s nasledujúcimi výhodami:
- Zlepšenie pomeru draslíka a sodíka, zníženie úbytku svalovej hmoty, posilnenie kostí a zníženie rizika vysokého krvného tlaku a mŕtvice.
- Zvýšená hladina rastového hormónu, ktorý môže zlepšiť pamäť, poznávacie schopnosti a kardiovaskulárne zdravie.
- Vyššie hladiny horčíka, minerálu so širokou škálou funkcií.