Paprika na doske na krájanie s nožom.Image Credit:anna1311/iStock/Getty Images
Cibuľa a papriky majú svoje chuťové zastúpenie v mnohých každodenných jedlách, ale môžu byť spúšťačom pálenia záhy. Ak chceme priamo odpovedať na otázku, či spôsobujú pálenie záhy, záleží to skutočne od jednotlivca. Pálenie záhy vzniká vtedy, keď sa refluxovaná kyselina dostane do kontaktu s pažerákom a spôsobí nepríjemný pocit pálenia v hrudníku. Americká gastroenterologická akadémia odhaduje, že viac ako 60 miliónov Američanov pociťuje pálenie záhy raz mesačne a 15 miliónov má každodenné príznaky pálenia záhy. U niektorých ľudí trpiacich pálením záhy môže cibuľa a paprika spôsobiť príznaky, ale nie u všetkých.
Cibuľa a pálenie záhy
Cibuľa bola dlho na zozname zakázaných potravín pre osoby s pálením záhy. Je známe, že najmä surová cibuľa znižuje tlak dolného pažerákového zvierača, svalu, ktorý bráni vracaniu potravy späť do pažeráka. Okrem toho je surová cibuľa známa ako karminatívum, čo je skupina potravín bohatá na prchavé oleje, do ktorej patrí mäta pieporná a cesnak, a ktorá môže u mnohých ľudí vyvolať príznaky pálenia záhy. Je tiež možné, že surová cibuľa spôsobuje zvýšenie žalúdočnej sekrécie, čo by mohlo spôsobiť príznaky pálenia záhy. Väčšina štúdií bola vykonaná na surovej cibuli bez uvedenia konkrétneho druhu. Surová, varená alebo dehydrovaná cibuľa sa môže konzumovať, ak osobne nespôsobuje príznaky pálenia záhy.
Paprika a pálenie záhy
Papriky zvyčajne nie sú na zozname potravín, ktorým sa bežne vyhýbame pri pálení záhy. V súčasnosti neexistuje žiadny výskum, ktorý by naznačoval, že papriky spôsobujú príznaky pálenia záhy. Lekárske centrum Marylandskej univerzity v skutočnosti odporúča pacientom s pálením záhy, aby v rámci každodennej stravy konzumovali potraviny bohaté na antioxidanty vrátane papriky. Papriky s hodnotou pH od 4,8 do 5,2 sú skôr zásadité ako kyslé. Môže sa zdať, že je rozumné vyhýbať sa všetkým paprikám, ale papriky neobsahujú kapsaicín, látku, ktorá dodáva pálivým paprikám pálivosť. Rôzni ľudia však majú rôznu potravinovú toleranciu, a ak sa zdá, že papriky predvídateľne zhoršujú pálenie záhy, možno by bolo najlepšie sa im vyhnúť.
Klinické usmernenia pre stravovanie pri pálení záhy
Určité potraviny môžu zhoršovať pálenie záhy a prispievať k nemu, ale neexistuje žiadny výskum, ktorý by naznačoval, že určitá potravina je základnou príčinou. Klinické usmernenia American College of Gastroenterology z roku 2013, uverejnené v časopise „American Journal of Gastroenterology“, neodporúčajú vyradiť celé skupiny potravín, ak nespôsobujú príznaky. Dôležitejšie je identifikovať potraviny, ktoré osobne vyvolávajú pálenie záhy, a tieto potraviny zo stravy vylúčiť. Medzi ďalšie odporúčania, ktoré môžu pomôcť zmierniť príznaky, patrí zníženie hmotnosti, vyhýbanie sa veľkým jedlám, neľahanie si bezprostredne po jedle a ukončenie fajčenia.
Bezpečnostné opatrenia a vyhľadanie pomoci
Ak sú príznaky pálenia záhy pretrvávajúce, a nie príležitostné, sú závažné alebo spôsobujú strach z jedla alebo chudnutie, čo najskôr navštívte lekára. Lekára navštívte aj v prípade, že pálenie záhy sprevádza nevoľnosť alebo vracanie, zápach z úst, ťažkosti s prehĺtaním alebo bolesť brucha, pretože to môže naznačovať vážnejší problém. Pri pretrvávajúcom refluxe kyseliny môže lekár odporučiť zmenu životného štýlu, navrhnúť lieky na potlačenie žalúdočnej kyseliny alebo požiadať o pomoc registrovaného dietológa, ktorý môže zhodnotiť súčasný jedálniček a odporučiť jeho úpravu.