Aj keď je sója prirodzene bezlepková, vždy hľadajte na obaloch svojich výrobkov bezlepkové etikety. Image Credit: LauriPatterson/E+/GettyImages
Priaznivci alternatív k rastlinným bielkovinám alebo mlieku nie sú v slávnej sóji cudzí. Táto malá strukovina je celkom chameleón, ktorý sa mení na omáčku, bielkoviny, mlieko a tofu.
Aj keď je sója prirodzene bezlepková, neznamená to, že každý výrobok na báze sóje je možné bezlepkovo jesť.
Reklama
Je sója bezlepková?
Obyčajná sója je prirodzene bezlepková, pretože podľa Nadácie pre celiakiu neobsahuje žiadne z troch hlavných zŕn lepku, vrátane pšenice, raže a jačmeňa. Sója je rastlinný produkt s vysokým obsahom bielkovín, ktorý je skvelým doplnkom k vašej bežnej strave.
Na rozdiel od väčšiny zdrojov rastlinných bielkovín je sója kompletný proteín, čo znamená, že obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, ktoré si vaše telo nevie vyrobiť samo. Aj keď myšlienka, že sója zvyšuje hladiny estrogénu, je opodstatnená, vo všeobecnosti je bezpečné jesť a nemení vaše hormóny žiadnym významným ani škodlivým spôsobom.
Reklama
Za predpokladu, že nemáte žiadnu citlivosť na sóju (sója je hlavným alergénom), je táto fazuľa bezpečná v prírodnom stave. To však neznamená, že všetky sójové výrobky sú bezlepkové-napríklad sójová omáčka nie je.
Krížová kontaminácia je ďalším rizikom, ktoré budete chcieť zvážiť pri jedlách alebo výrobkoch na báze sóje. Podľa Nadácie pre celiakiu sa to stane, keď potraviny prídu do kontaktu s prísadami lepku. Ak je sója skladovaná alebo varená v rovnakej nádobe alebo oblasti ako lepkové potraviny, môže byť nebezpečná pre ľudí s celiakiou alebo s citlivosťou na lepok.
Reklama
Je sójový lecitín bezlepkový?
Sójový lecitín je bežnou prísadou používanou na emulgáciu potravín. Podľa Beyond Celiac je táto zložka bezlepková a bezpečná na konzumáciu.
Ako nakupovať bezlepkové sójové výrobky
Potenciálnej krížovej kontaminácii sa môžete vyhnúť kontrolou obalu a prečítaním výživového štítku na potravinách, ktoré kupujete. Tempeh, tofu a sójové mlieko sú len niektoré potraviny na báze sóje, ale ich konzumácia nemusí byť bezpečná.
Najprv hľadajte na obale štítok „bez lepku“. Toto označenie je regulované Úradom pre kontrolu potravín a liečiv a znamená, že jedlo, ktoré jete, má menej ako 20 častíc na milión (ppm) lepku, čo je bezpečné pre ľudí s celiakiou alebo s citlivosťou na lepok.
Reklama
Ak chcete väčšiu bezpečnosť, môžete si kúpiť potraviny, ktoré sú certifikované ako bezlepkové tretími stranami, ako je napríklad Bezlepková certifikačná organizácia (GFCO). GFCO má podľa webovej stránky organizácie obzvlášť prísne normy, certifikujúce potraviny, ktoré majú iba 10 ppm lepku alebo menej.
Ak štítok nemá bezlepkový štítok, skontrolujte štítok s prísadami pre akékoľvek potraviny na báze pšenice, raže alebo jačmeňa a skontrolujte alergénne údaje o pšenici alebo lepku.
Sójový olej
Sójový olej je rastlinný olej vyrobený zo sójových bôbov. Vzhľadom na to, že je obvykle bez akýchkoľvek ďalších prísad, môžete predpokladať, že je bezlepkový.
Značky sójového oleja bez lepku
- Americký organický sójový olej (48,99 dolárov za galón, Amazon)
- Zdravý zber sójového oleja na varenie bez GMO (24,99 dolárov, Amazon)
- Sójový olej Velona (11,99 dolára, Amazon)
Falošné mäso na báze tofu a sóje
Obyčajné tofu je podľa Nadácie pre celiakiu vo všeobecnosti bez lepku. Ostatné falošné mäso alebo tofu na báze sóje však môžu obsahovať omáčky (alebo iné prísady) s pšenicou, ražou alebo jačmeňom. Nezabudnite si teda skontrolovať ingrediencie skôr, ako sa do toho pustíte.
Bezlepkové výrobky z tofu
- Organické divoké drevo Sprou Toofu (4,99 dolárov, Amazon)
- Mori-Nu Tofu (6,38 dolárov, Amazon)
- 365 od WFM Tofu Extra pevný organický (1,79 dolára, Amazon)
Edamame
Podľa Nadácie pre celiakiu, či už ju budete jesť bez škrupín, v lusku alebo nasucho, je táto fazuľa prirodzene bezlepková v čistej forme.
Vyskúšajte bezlepkovú edamame
- Seapoint Farms Morská soľ sušená pražená edamame (14,74 dolára, Amazon)
- Happy Belly Frozen Shelled Edamame (1,78 dolára, Amazon)
- Jediná fazuľová chrumkavá pražená edamame (13,47 dolárov, Amazon)
Sójová omáčka
Napriek tomu, že mnohé sójové výrobky sú bezlepkové, podľa Beyond Celiac sójová omáčka nie je. Pšenica je súčasťou takmer všetkých výrobkov zo sójovej omáčky. Vyskúšajte tamari omáčku, obľúbenú bezlepkovú alternatívu.
Značky sójovej omáčky bez lepku
- Bezlepková sójová omáčka San-J Tamari (10,49 dolárov pre dvoch, Amazon)
- San-J Organická sójová omáčka Tamari s nízkym obsahom sodíka (3,49 dolárov, Amazon)
- Sójová omáčka Aloha Shoyu Tamari (60,89 dolárov za tri, Amazon)
Sójové mlieko
Sójové mlieko sa väčšinou nevyrába zo žiadnej pšenice, raže alebo jačmeňa. Rôzne spoločnosti však môžu ponúkať rôzne príchute s rôznymi prísadami a konzervačnými látkami. Pred popíjaním si preto najskôr skontrolujte zoznam zložiek.
Vyskúšajte bezlepkové sójové mlieko
- West Soy Organic nesladené sójové mlieko (3,69 dolára, Amazon)
- Organické sójové mlieko Soy Dream (18,48 dolára za tri, Amazon)
- Eden Soymilk nesladený organický (30,68 dolárov za šesť, Amazon)
Reklama