Vytvorenie popcornu doma môže byť múdry spôsob, ako ovládať, koľko kalórií jete. Obrázok: Mike Kemp/Tetra images/GettyImages
Popcorn je chutné občerstvenie – a môže byť aj zdravé, pokiaľ je pripravené s ohľadom na výživu.
Množstvo tuku a kalórií v popcorne, ktoré získate napríklad vo filmoch, sa výrazne líši od výživy a kalórií v popcorne s malým až žiadnym maslom.
Reklama
Preskúmame výživové údaje pre všetky druhy popcornu, aby ste sa mohli rozhodnúť, koľko alebo ako málo plánujete jesť – a podľa toho sa najesť.
Výživa popcorn
Pretože popcorn je technicky formou zeleniny (a tiež obilia), podľa USDA ponúka určité výživové odmeny. Jedna šálka popcornu obsahuje vitamín A, vápnik, vlákninu, horčík, fosfor, draslík, karotén a luteín.
Tri šálky popcornu sa podľa rady Popcorn rovnajú asi jednej porcii zo skupiny obilnín. Popcorn tiež obsahuje vlákninu (asi 1,2 gramu na šálku), ktorá dokáže zahnať hlad a dlhšie vás zasýti.
Reklama
Obsah kalórií, tukov a uhľohydrátov v popcorne sa bude líšiť v závislosti od spôsobu prípravy, ktorý uvidíte nižšie.
Informácie o výžive pukancov so vzduchom
Pukance puknuté vzduchom sa vyrábajú bez masla alebo oleja, takže sú najnižšie kalorické. Jedna šálka vzduchom puknutého popcornu obsahuje:
- Kalórie: 31
- Celkový tuk: 0,4 g
- Sacharidy: 6,2 g
- Diétna vláknina: 1,2 g
- Bielkoviny: 1 g
Reklama
Obyčajný popcorn je podľa USDA väčšinou tvorený sacharidmi, po ktorých nasledujú bielkoviny. Popcorn bez masla môžete považovať za zdravé občerstvenie, pretože má nízky obsah kalórií a obsahuje vlákninu zdravú pre srdce.
Nepopulárne jadrá popcornu
Trup jadra popcornu pozostáva z tuku, bielkovín, uhľohydrátov a vody. Po zahriatí vnútri narastá tlak, jadro sa rozpína a exploduje, pričom vytvára jedlé pukance.
Ak ste niekedy čítali štítok na nádobe s pukancovými zrnami, možno ste sa zamysleli nad tým, prečo má pukanec málo kalórií, keď je popukaný.
Reklama
Dve polievkové lyžice nepopulárnych jadier obsahujú:
- Kalórie: 110
- Celkový tuk: 1,5 g
- Sacharidy: 22 g
- Vláknina: 4 g
- Bielkoviny: 3 g
Čo môže byť také mätúce na kalóriách v nepopovanom popcorne vs. popcorn s popkami, je to, že keď sa popcorn varí, expanduje asi 35 až 40 -krát viac ako jadro, podľa University of Chicago. Aj keď sa 2 polievkové lyžice jadier so 110 kalóriami môžu zdať vysoké, po uvarení vám z tohto množstva urobia zhruba 4 šálky popcornu.
Podľa tejto veľmi šikovnej kalkulačky jadier popcornu pripraví jedna šálka nepopovaných jadier popcornu približne 8 litrov (alebo 32 šálok alebo 2 galóny) popcornu.
Informácie o výžive popcornu s olivovým olejom
Podľa Clevelandskej kliniky je použitie extra panenského olivového oleja na varenie popcornu na sporáku zdravou voľbou. Napriek tomu, že pukance pukajúce vzduchom prinesú najmenej kalórií, pridanie olivového oleja zvýši váš príjem zdravých tukov, ktoré okrem iných výhod môžu potlačiť aj hlad.
Počet kalórií vo vašom popcorne varenom s olivovým olejom sa bude líšiť v závislosti od toho, koľko oleja a popcornu používate. Ak budete postupovať podľa všeobecného receptu na varené pukance varené na olivovom oleji, 1 šálka porcie bude obsahovať čísla blízke nasledujúcim:
- Kalórie: 55
- Celkový tuk: 3 g
- Sacharidy: 6,2 g
- Diétna vláknina: 1,2 g
- Bielkoviny: 1 g
Keď pridáte olej na pukanie, dokonca aj zdravý extra panenský olivový olej, zvýšite kalórie v jedle, pretože tuk z olivového oleja sa prilepí na jadrá.
Tuky majú rovnaké množstvo kalórií, či už sú v tuhej alebo tekutej forme. Podľa Clemson Cooperative Extension obsahuje tuk všeobecne 120 kalórií na polievkovú lyžicu. Napriek tomu, že v 1 šálke olivového oleja je 1 090 kalórií, podľa USDA by ste na varenie niekoľkých porcií popcornu nepoužili také veľké množstvo.
Olivový olej je väčšinou mononenasýtený tuk, ktorý môže mať priaznivý vplyv na hladinu cholesterolu, zatiaľ čo maslo je napoly nasýtený tuk.
Napriek vysokému obsahu kalórií má olivový olej blahodárne účinky na zdravie. Metaanalýza štúdií publikovaných v decembri 2018 v čísle Maturitas zistila, že olivový olej je spojený s nižším rizikom kardiovaskulárnych chorôb, metabolického syndrómu, cukrovky a niektorých druhov rakoviny vrátane rakoviny prsníka.
Navyše výskum v júli 2019 v European Journal of Clinical Nutrition zistil, že extra panenský olivový olej môže zmierniť zápal. Je to spôsobené prítomnosťou kyseliny olejovej, primárnej mastnej kyseliny extra panenského olivového oleja a ďalších menších zložiek v oleji.
Súvisiace čítanie
17 jednoduchých 100-kalorických pochúťok na boj proti stresu
Informácie o výžive v kine Popcorn
Nie je novinkou, že popcorn v kine má tendenciu obsahovať viac kalórií a tuku ako jeho náprotivky – ale čísla môžu byť stále trochu zarážajúce.
Analýza popcornu z kina z decembra 2009, ktorú zadalo neziskové Centrum pre vedu vo verejnom záujme (CSPI), zistila, že veľké kiná vo všeobecnosti podhodnocujú počet kalórií v pukancoch.
Napríklad spoločnosť Regal Cinemas vtedy uviedla, že popcorn strednej veľkosti obsahuje 760 kalórií, ale laboratórne testy CSPI zistili, že počet kalórií sa blíži k 1 200.
Pretože zložky popcornu v kine často kontroluje osoba, ktorá jedlo pripravuje, výživa popcornu v kine sa môže líšiť. USDA však uvádza, že priemerná 1 šálka porcie popcornu v kine s prídavkom masla obsahuje:
- Kalórie: 92
- Celkový tuk: 8,2
- Sacharidy: 4.4
- Diétna vláknina: 0,8 g
- Bielkoviny: 0,7 g
Majte na pamäti, že je pochopiteľne ťažké držať sa len jednej porcie tohto maslového, chrumkavého občerstvenia, keď sa dodáva vo veľkej vani. Dokonca aj malý popcorn v spoločnosti Regal obsahuje 11 šálok popcornu podľa výskumu CSPI, čo, ak by ste ho zjedli celé, zodpovedá 1 012 kalóriám.
Vrecká s popcornom vhodné do mikrovlnnej rúry Informácie o výžive
Skutočnosť, že si prečítate, koľko kalórií obsahuje váš popcorn v mikrovlnnej rúre, môže byť veľmi pohodlná – stačí sa pozrieť na množstvo na porciu a urobiť správnu matematiku.
Kým jedna porcia popcornu Orville Redenbacher’s Movie Theater Butter obsahuje 170 kalórií a 11 gramov tuku na porciu, v jednom vrecku je 2,5 porcie. To znamená, že ak by ste zjedli celú tašku, spotrebovali by ste 425 kalórií a 27,5 gramov tuku.
Ak máte problém zastaviť sa len pri jednej porcii (to by sme vám nedávali za vinu!), Zvážte mini sáčky s popcornom, ktoré spravidla ponúkajú iba jednu porciu v sáčku.
Pri výbere mini vreciek Orville Redenbacher alebo mini vreciek Smart Pop by ste mohli obmedziť spotrebu kalórií, vedzte, že odborníci tvrdia, že mikrovlnný popcorn má aj ďalšie úskalia. Vrecká s pukancami v mikrovlnnej rúre často obsahujú veľa soli a umelých aróm, uvádza Cleveland Clinic.
Tip
Nákup popcornu bez soli môže byť lepšou možnosťou, pretože sami môžete ovládať, koľko soli pridáte, alebo si môžete vybrať arómy bez soli.
Ďalšia obava: Špeciálne navrhnuté mikrovlnné vrecká obsahujú chemikálie nazývané kyselina perfluóroktánová (PFOA), rovnaká chemikália, aká sa používa v teflónovom nelepivom povlaku, a perfluóroktánsulfonát (PFOS), podľa správy z decembra 2013 v Perspektívy zdravia zdravia . Tieto chemikálie sú vo vysokých množstvách okrem iného spojené s rakovinou, imunotoxicitou, priberaním na hmotnosti, zmenenou funkciou štítnej žľazy.
Štúdia z Perspektívy zdravia životného prostredia z októbra 2019 zistila, že konzumácia mikrovlnných pukancov zvyšuje koncentráciu PFOA a PFOS v krvi.
Keďže verejnosť si tieto druhy chemikálií v potravinách čoraz viac uvedomuje, výrobcovia vylepšili prísady a obaly. Je dôležité čítať etikety, aby ste si boli vedomí toho, čo vaše jedlo obsahuje, a v prípade konkrétnych obáv zavolajte priamo výrobcom.
Reklama